Messzubehör ist spezielles Gastronomie-Equipment, das für die sichere Aufbewahrung, den Transport und den Schutz von Schneidwerkzeugen entwickelt wurde. Geeignete Aufbewahrungssysteme verlängern die Lebensdauer der Klingen, minimieren das Risiko von Kreuzkontaminationen und gewährleisten einen ergonomischen Zugriff auf die Werkzeuge während intensiver Küchenarbeit.
Professionelles Messermanagement in der Gastronomie erfordert Lösungen, die Funktionalität mit hygienischen Anforderungen verbinden. Edelstahlkörbe, Fleischerschneiden und Transportetuis sind grundlegende Ausstattungselemente jeder professionellen Küche, Schlachterei oder Lebensmittelverarbeitungsanlage.
In unserem Angebot unterscheiden wir 6 Hauptkategorien von Messzubehör:
- Edelstahlkörbe – Kapazität für 4 bis 10 Messer plus 2 Wetzstähle, optional mit Wandhalterung, Material AISI 304
- Fleischerschneiden – aus lebensmittelechtem Polypropylen, Länge 25–35 cm, temperaturbeständig von -20°C bis +80°C
- Textiletuis – Rollsysteme mit 11 Taschen, wasserabweisender Stoff, Befestigungsriemen
- Lederetuis – natürliches Narbenleder, 11 Elemente, Tragegriff und Hüftgurt
- Magnetleisten – Länge 47 cm, doppelte Reihe Neodym-Magnete, ABS-Kunststoff
- Schutzabdeckungen – individueller Klingenschutz, Länge 11–16 cm, weißes Polyethylenmaterial
Technische Spezifikation
Edelstahlkörbe bestehen aus 1,2 mm starkem AISI-304-Blech und verfügen über einen perforierten Boden für Luftzirkulation. Standardmaße: 380×280×120 mm. Maximale Belastung: 15 kg.
Fleischerschneiden aus lebensmittelechtem Polypropylen mit einer Dichte von 0,91 g/cm³ halten Temperaturen von -20°C bis +80°C stand. Wandstärke: 2,5 mm. Verfügbare Größen: 250, 300 und 350 mm Länge.
Magnetleisten enthalten Neodym-Magnete mit einer Stärke von 8 kg pro Element. Gehäuse aus ABS-Kunststoff, beständig gegen industrielle Reinigungsmittel. Montage mit 4 Schrauben M6×40 mm.
Anwendung in der Gastronomie
Aufbewahrungssysteme werden nach der Nutzungsintensität und der Art des Betriebs ausgewählt. Stahlkörbe eignen sich für Schlachthöfe und Fleischverarbeitungsbetriebe, wo eine Reinigung bei 85°C erforderlich ist. Fleischerschneiden sind für den Transport von Messern während der Fleischzerlegung vorgesehen. Transportetuis werden von Köchen im Catering eingesetzt.
Die richtige Auswahl des Zubehörs wirkt sich direkt auf die Ergonomie der Arbeit, die Sicherheit des Personals und die Einhaltung der HACCP-Anforderungen zur Hygiene von Schneidwerkzeugen in der Lebensmittelindustrie aus.
