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Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, hart.
Klingenlänge 13 cm.
Bezeichnung : 12251 13.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot.
Gebogene, halbflexible Klinge (1/2 flex).
Fleischmesser zum Zerlegen 10 cm.
Artikelnummer: 2505 10
Klingenlänge: 10 cm
Erhältliche Grifffarben: schwarz, gelb.
Gebogene Klinge, halbflexibel (1/2 flex)
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, weiß, grün.
Schneidemesser.
Gebogene Klinge, flexibel, 15 cm
Spülmaschinenfest.
Kann sterilisiert werden, max. Temperatur 110° C.
Aufschnittmesser, Klinge matt poliert, Spitze spitz,
Klingenlänge 40 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 54 cm.
Artikelnummer: 7305 st 40.
Erhältliche Farbe: schwarz.
Ringmesser / Ringmesser, Kunststoff, Preis pro 3er-Pack.
Drehmesser, Kreisschneider Turbo Suhner
Nachreinigung von Glockenfleisch.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, hart.
Länge der Klinge 13 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Bezeichnung : 11251 13.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, hart.
Klingenlänge 15 cm.
Bezeichnung : 11251 15.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, sehr flexibel.
Länge der Klinge 15 cm.
Bezeichnung: 11253 15.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, hart.
Klingenlänge 15 cm.
Bezeichnung : 12251 15.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene, flexible Klinge.
Klingenlänge 13 cm.
Bezeichnung: 12253 13.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, sehr flexibel.
Klingenlänge 15 cm.
Bezeichnung : 12253 15.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot.
Trimmermesser, Klinge hochglanzpoliert.
Gebogene Klinge, hart.
Klingenlänge 15 cm.
Bezeichnung : 12260 15.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot.
Metzgermesser mit gerader, breiter Klinge und einem Griff, der gut in der Hand liegt.
Länge der Klinge: 24 cm
Gesamtlänge des Messers: 38 cm
Bezeichnung: 1240224
Länge der Klinge: 28 cm
Klinge: gerade und starr
Fleischermesser „Zerlegemesser“, Klinge hochglanzpoliert.
Klingenlänge 20 cm, gebogen.
Gesamtlänge mit Griff: 34 cm.
Gewicht: 126 g.
Artikelnummer: 2005 20
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau, rot, grün.
Fleischermesser zum Entfetten, sehr scharf.
Klingenlänge: 22 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Artikelnummer: 2005 22
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 2005 25
Klingenlänge: 25 cm
Aufschnittmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelte Klinge, Klingenlänge 20 cm.
Aufschnittmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelt
Aufschnittmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelt, wodurch angeschnittene Stücke nicht an der Klinge kleben bleiben.
Trimmermesser.
Artikelnummer: 2015 27
Länge: 27 cm.
Erhältliche Farbe: schwarz.
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 2015 30.
Länge: 30 cm.
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 2025 15.
Länge: 15 cm.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb.
Entfellungsmesser.
Klingenlänge: 18 cm.
Artikelnummer: 202518.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb.
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 2105 13.
Klingenlänge: 13 cm.
Entledermesser, Klinge hochglanzpoliert,
Klingenlänge 16 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 30 cm.
Artikelnummer: 2105 16
Erhältliche Farben: schwarz, gelb.
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 2105 18.
Klingenlänge: 18 cm.
Entfellungsmesser.
Artikelnummer: 210521.
Klingenlänge: 21 cm.
Entledermesser, Klinge geriffelt, hochglanzpoliert, Klingenlänge 18 cm
Gesamtlänge mit Griff: 32 cm
Artikelnummer: 2105 wwl 18
Erhältliche Farbe: schwarz.
Entledermesser, Klinge hochglanzpoliert,
Klingenlänge 21 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 35 cm.
Artikelnummer: 2105 wwl 21.
Erhältliche Farbe: schwarz
Fleischermesser.
Artikelnummer: 2405 16.
Klingenlänge: 16 cm.
Fleischermesser.
Artikelnummer: 2405 18.
Klingenlänge: 18 cm.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb.
Ausbeinmesser mit gebogener Klinge, halbflexibel ( 1/2 flex ) 15 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, grün.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, Kugelschliff, Klingenlänge 13 cm, geschwungen, halbflexibel. Gesamtlänge mit Griff: 40,5 cm.
Gewicht: 92 g
Artikelnummer: 2505 wwl 13.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, Kugelschliff, Klingenlänge 15 cm, geschwungen, halbflexibel.
Gesamtlänge mit Griff: 29 cm.
Gewicht: 95 g.
Artikelnummer: 2505 wwl 15
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau.
Ausbeinmesser gebogene Klinge, starr 13 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, grün.
Ausbeinmesser mit gebogener Klinge, starr 15 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, grün, weiß
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert
Klingenlänge 13 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 27 cm.
Gewicht: 105 g.
Artikelnummer: 2515 wwl 13.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelt.
Klingenlänge 15 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 29 cm.
Gewicht: 105 g.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau.
Artikelnummer: 2515 wwl 15.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelt, fest
Klingenlänge 17 cm
Gesamtlänge mit Griff: 31 cm
Gewicht: 105 g
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau
Artikelnummer: 2515 wwl 17
Trimmer gebogene Klinge, sehr flexibel 13 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, grün.
Ausbeinmesser gebogene Klinge, rostfreier Stahl, sehr flexibel 15 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, grün.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, Kugelschliff, geschwungen, sehr flexibel.
Klingenlänge 13 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 27 cm.
Gewicht: 89 g.
Erhältliche Farbe: schwarz.
Artikelnummer: 2535 wwl 13.
Ausbeinmesser, hochglanzpolierte Klinge, Kugelschliff.
Gebogene Klinge, sehr flexibel.
Klingenlänge 15 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 29 cm.
Gewicht: 91 g.
Verfügbare Farben: schwarz.
Bezeichnung : 2535 wwl 15.
Fleischmesser zum Zerlegen.
Artikelnummer: 2605 15.
Klingenlänge: 15 cm.
Fleischmesser zum Zerlegen.
Artikelnummer: 2605 18.
Länge: 18 cm.
Trimmerklinge gebogen, flexibel 15.
Verfügbare Farben: schwarz
Trimmer gerade Klinge 10 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb.
Trimmer gerade Klinge, starr 13 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, weiß, grün.
Tribüne, gerade Klinge 16cm. Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, weiß, grün.
Trimmer gerade Klinge, 18 cm. Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Trimmesser, Klinge hochglanzpoliert, geriffelt
Klassische Form mit geradem Klingenrücken.
Klingenlänge 13 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 27 cm.
Gewicht: 114 g.
Erhältliche Farbe: schwarz
Ausbeinmesser, hochglanzpolierte Klinge, geriffelt
Klassische Form mit geradem Klingenrücken
Klingenlänge 16 cm
Gesamtlänge mit Griff: 30 cm
Gewicht: 116 g.
Verfügbare Farben: schwarz
Bezeichnung: 3105 wwl 16
Ausbeinmesser 15 cm, gerade Klinge, spitze Spitze.
Verfügbare Farben: schwarz.
Gerades Zahnrad, 12 cm breit, Klinge aus rostfreiem Stahl. Verfügbare Farben: schwarz.
Trimmerklinge breit, gerade 14cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Gerades Zahnrad 16 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, weiß, grün.
Gerades Ausbeinmesser, 18 cm breit. Verfügbare Farben: schwarz, gelb, blau.
Schmales, gerades, flexibles 15-cm-Zahnrad.
Verfügbare Farben: schwarz, blau.
Fleischermesser für Därme, gerade, Stahlnase, rostfreier Stahl. Länge der Klinge: 16 cm. Gesamtlänge des Messers: 30 cm. Verfügbare Farben: schwarz.
Fleischermesser für Därme, gebogene Klinge aus rostfreiem Stahl, Kunststoffspitze. Länge der Klinge: 16 cm. Gesamtlänge: 30 cm. Verfügbare Farben: schwarz.
Fleischermesser für Därme mit einer Stahlspitze. Gesamtlänge: 30 cm. Länge der Klinge: 16 cm. Verfügbare Farben: schwarz, blau.
Fleischermesser, 16 cm breite Klinge. Länge der Klinge: 16 cm. Gesamtlänge: 30 cm. Verfügbare Farben: schwarz, gelb.
Länge des Keils: 16 cm.
Gesamtlänge: 30 cm.
Breite Klingenform.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Länge des Keils: 21 cm.
Gesamtlänge: 35 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau, weiß.
Länge des Keils: 24 cm.
Gesamtlänge: 38 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Länge des Keils: 27 cm.
Gesamtlänge: 41 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, rot, blau.
Länge des Keils: 30 cm.
Gesamtlänge: 44 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb.
Metzgermesser, hochglanzpolierte Klinge, Kugelschliff.
Klingenlänge 21 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 35 cm.
Gewicht: 174g.
Verfügbare Farben: schwarz.
Bezeichnung : 4005 wwl 21.
Metzgermesser, hochglanzpolierte Klinge, Kugelschliff.
Klingenlänge 24 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 39 cm.
Gewicht: 199 g.
Verfügbare Farben: schwarz.
Bezeichnung: 4005 wwl 24.
Länge der Keile: 16 cm.
Gesamtlänge: 30 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, blau.
Länge des Keils: 18 cm.
Gesamtlänge: 32 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, blau, rot, grün.
Fleischermesser, Klinge: 21 cm.
Gesamtlänge: 35 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, blau, rot, grün, weiß.
Länge der Keile: 24 cm.
Gesamtlänge: 39 cm.
Verfügbare Farben: schwarz, gelb, blau, rot, grün, weiß, braun.
Metzgermesser, Klinge matt poliert.
Klingenlänge 27 cm.
Gesamtlänge mit Griff: 41 cm.
Artikelnummer: 4025 27.
Erhältliche Farben: schwarz, gelb, blau, rot, grün.
Metzger-Messer sind ein grundlegendes Werkzeug in jedem Fleischverarbeitungsbetrieb, Schlachthof oder in einer professionellen Gastronomieküche. Es handelt sich um ein Spezialwerkzeug zur Fleischbearbeitung, das sich durch eine speziell geformte Klinge und einen ergonomischen Griff auszeichnet, die präzises Schneiden ermöglichen. Fleischermesser unterscheiden sich erheblich von herkömmlichen Küchenmessern in Bezug auf Konstruktion, Klingenform und verwendete Materialien, was den spezifischen Anforderungen der Fleischbranche geschuldet ist.
Die professionelle Fleischverarbeitung erfordert Werkzeuge mit bestimmten technischen Parametern, die an die jeweiligen Produktionsstufen angepasst sind. Ein Schlachtmesser muss strenge Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene erfüllen. Die Konstruktion dieser Werkzeuge ermöglicht eine einfache Reinigung und Desinfektion sowie Korrosionsbeständigkeit in feuchter Umgebung und bei Kontakt mit organischen Säuren.
Das Hauptmaterial für die Herstellung von Metzger-Messern ist rostfreier Stahl mit einer geeigneten Härte, gemessen nach der Rockwell-Skala (HRC). Die optimale Härte für Messer zur Fleischbearbeitung liegt bei 55–59 HRC und bietet einen Kompromiss zwischen Schärfe und Bruchfestigkeit. Der ballige Schliff bei Premium-Messern garantiert langanhaltende Schneidfähigkeit und erleichtert das Nachschärfen.
Der Griff wird aus Materialien gefertigt, die für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind – meist aus Polypropylen (PP), verstärkt mit thermoplastischem Elastomer (TPE). Diese Konstruktion bietet rutschfeste Eigenschaften sowie Temperaturbeständigkeit im Bereich von -40°C bis +110°C und ermöglicht eine Dampfsterilisation gemäß HACCP-Anforderungen.
Die Klingenflexibilität ist ein entscheidender Parameter für den Einsatzzweck des Messers. Eine starre Klinge wird für präzises Schneiden an Knochen verwendet, halbflexible Klingen (1/2 flex) für universelle Anwendungen und sehr flexible Klingen für die schonende Bearbeitung von Weichgewebe. Die Klingenlänge wird je nach Art der Arbeit gewählt – kurze Klingen (10–15 cm) für präzise Arbeiten, lange Klingen (25–40 cm) für Zerlegen und Portionieren.
Alle angebotenen Fleischmesser sind zertifiziert gemäß den Lebensmittelsicherheitsnormen und für die Reinigung in industriellen Geschirrspülmaschinen geeignet. Die hochglanzpolierte Klingenoberfläche minimiert die Proteinanhaftung und erleichtert die Entfernung von Verunreinigungen. Durch die Verfügbarkeit verschiedener Griff-Farben kann ein Farbcodierungssystem gemäß den HACCP-Richtlinien implementiert werden, um Kreuzkontaminationen im Produktionsprozess zu vermeiden.
