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Edelstahl, mit Beleuchtung und Kondensatwanne und Ablassventil, mit Labyrinthfilter Typ B 400x500x20 mm aus Edelstahl.
Edelstahl, mit Ventilator, analoger Steuerung, Beleuchtung und Kondensatwanne mit Ablassventil.
Eine Gastronomie-Dunstabzugshaube ist ein spezielles Lüftungsgerät und ein Schlüsselelement der Ausstattung professioneller Küchen, gastronomischer Betriebe und der Lebensmittelindustrie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Küchenhauben zeichnen sich Gastronomie-Systeme durch deutlich höhere Leistung, Langlebigkeit und fortschrittliche Filtersysteme aus, die eine effektive Entfernung von Verunreinigungen ermöglichen, die bei intensiver Küchenarbeit entstehen.
Eine professionelle Gastronomie-Dunstabzugshaube mit Abzug erfüllt mehrere wichtige Funktionen im Küchenbereich:
Im Hinblick auf Arbeitsschutzbestimmungen und Hygienevorschriften ist die Installation eines geeigneten Lüftungssystems in allen gastronomischen Betrieben Pflicht. Der Gastronomie-Abzug muss eine Reihe von technischen und Sicherheitsnormen erfüllen, darunter:
Die Hauptfunktion einer industriellen Dunstabzugshaube ist die Sicherstellung eines angemessenen Luftaustauschs im Küchenbereich. Das Lüftungssystem muss an die Besonderheiten des Betriebs angepasst sein, wobei Folgendes zu berücksichtigen ist:
Eine richtig ausgewählte und installierte Gastronomie-Dunstabzugshaube gewährleistet nicht nur die Einhaltung der Vorschriften, sondern vor allem sichere und komfortable Arbeitsbedingungen. In einer professionellen Küche, in der die Temperatur 35 °C übersteigen und die Luftfeuchtigkeit 70 % erreichen kann, ist ein funktionierendes Lüftungssystem entscheidend für die Aufrechterhaltung angemessener hygienischer Bedingungen und Arbeitssicherheit.
Moderne Gastronomie-Dunstabzugshauben sind mit fortschrittlichen Steuerungssystemen ausgestattet, die Folgendes ermöglichen:
Die Auswahl eines geeigneten Lüftungssystems sollte einer detaillierten Analyse der Bedürfnisse und technischen Bedingungen vorausgehen. Es ist wichtig, nicht nur die aktuellen Anforderungen, sondern auch die Entwicklungspläne des gastronomischen Betriebs zu berücksichtigen. Eine richtig ausgewählte Gastronomie-Dunstabzugshaube ist eine langfristige Investition in die Sicherheit und Effizienz der Küchenarbeit.
In der professionellen Gastronomie werden verschiedene Arten von Dunstabzugshauben eingesetzt, deren Auswahl von den Besonderheiten der Küche, der Art der verwendeten Geräte und der räumlichen Anordnung des Raumes abhängt. Jede Art von Gastronomie-Dunstabzugshaube zeichnet sich durch bestimmte technische Parameter und Anwendungen aus.
Wandhauben sind die am häufigsten verwendete Lösung in der Gastronomie und werden direkt an der Wand über der Küchenzeile montiert. Ihre Konstruktion basiert auf folgenden Elementen:
Wichtigste Vorteile von Wandhauben:
Mittelachsenhauben, auch Inselhauben genannt, werden über Kücheninseln oder zentral angeordneten Gerätezeilen eingesetzt. Diese Art von Industriehaube zeichnet sich aus durch:
Die technischen Daten von Mittelachsenhauben umfassen:
Kondensationshauben sind eine Spezialanfertigung für Küchen, die Konvektions-Dampfgarer und industrielle Spülmaschinen verwenden. Ihre einzigartige Konstruktion sorgt für:
Das Kondensationssystem in diesen Hauben besteht aus:
Jede Art von Gastronomie-Dunstabzugshaube erfordert eine entsprechende Auswahl der Leistung und der technischen Parameter entsprechend der Besonderheiten des Betriebs. Die richtige Auswahl wirkt sich direkt auf die Effizienz des Lüftungssystems und die Betriebskosten aus.
Induktionshauben repräsentieren die modernste Technologie in Gastronomie-Lüftungssystemen. Sie nutzen das Prinzip der Luftinduktion, was ihre Effizienz deutlich steigert und gleichzeitig den Energieverbrauch senkt. Die grundlegenden Elemente des Induktionssystems umfassen:
Hauptvorteile von Induktionshauben:
Die richtige Bestimmung der benötigten Leistung des Gastronomie-Abzugs ist entscheidend für die effiziente Funktion des Lüftungssystems. Wichtige Parameter, die zu berücksichtigen sind:
Die Leistungswahl hängt von folgenden Faktoren ab:
Die richtige Dimensionierung der Gastronomie-Dunstabzugshaube ist entscheidend für ihre effiziente Funktion. Grundlegende Prinzipien der Abmessungsauswahl:
Bei der Planung des Lüftungssystems ist Folgendes zu berücksichtigen:
| Parameter | Mindestwert | Empfohlener Wert |
| Luftgeschwindigkeit in der Frontebene | 0,25 m/s | 0,3-0,5 m/s |
| Leistungsspielraum des Systems | 15 % | 20-25 % |
| Filterfläche | 0,8 m²/1000 m³/h | 1,2 m²/1000 m³/h |
Bei der Auswahl der Abmessungen der Industriehaube ist auch der Wartungsraum zu berücksichtigen, der für die regelmäßige Wartung und Reinigung erforderlich ist. Der minimale Wartungsraum sollte betragen:
Professionelle Gastronomie-Dunstabzugshauben werden aus ausgewählten Materialien hergestellt, die strenge Anforderungen an Langlebigkeit und Hygiene erfüllen müssen. Das wichtigste Konstruktionsmaterial ist Edelstahl in folgenden Varianten:
Wichtige Materialparameter umfassen:
Lamellenfilter sind ein grundlegendes Element des Filtersystems in Gastronomie-Dunstabzugshauben. Ihre Konstruktion basiert auf dem Prinzip der mehrfachen Richtungsänderung des Luftstroms, was Folgendes gewährleistet:
Zyklonfilter nutzen die Zentrifugalkraft zur Abscheidung von festen Partikeln und Fetttröpfchen. Sie zeichnen sich aus durch:
UV-Filtersysteme stellen die modernste Lösung im Bereich der Luftreinigung in Gastronomie-Dunstabzugshauben dar. Diese Technologie gewährleistet:
Empfohlene Wartung von Filtersystemen:
| Filtertyp | Reinigungsfrequenz | Reinigungsmethode |
| Lamellenfilter | Alle 7-14 Tage | Spülmaschinenreinigung oder manuelle Reinigung |
| Zyklonfilter | Alle 14-30 Tage | Hochdruckreinigung |
| UV-Filter | Alle 3-6 Monate | Austausch der UV-Lampen |
Ein richtig ausgewähltes und gewartetes Filtersystem in der Gastronomie-Abzugshaube gewährleistet nicht nur die Einhaltung der Luftreinheitsnormen, sondern beeinflusst auch die Brandschutzsicherheit und die Energieeffizienz der gesamten Anlage erheblich. Regelmäßige Inspektionen und Wartung aller Elemente des Filtersystems sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der optimalen Leistung und der langen Lebensdauer des gesamten Lüftungssystems.
