Gastronomie-Tische

Gastronomietische sind eine grundlegende Ausstattung professioneller Küchen, gastronomischer Betriebe und Produktionsbereiche der Lebensmittelverarbeitung. Diese spezialisierten Arbeitstische vereinen hohe Funktionalität, Langlebigkeit und die Einhaltung strenger Hygienevorschriften der Lebensmittelindustrie. Ihre Konstruktion und Ausführung müssen zahlreiche technische und hygienische Anforderungen erfüllen und gewährleisten sichere und effiziente Arbeit in dem anspruchsvollen Umfeld der professionellen Gastronomie.

Was ist ein Gastronomietisch?

Ein Gastronomietisch ist ein professionelles Arbeitsmöbel, das speziell für den Einsatz in gastronomischen Betrieben entwickelt wurde. Seine Hauptfunktion ist es, eine stabile, hygienische Arbeitsfläche zum Zubereiten von Speisen, Verarbeiten von Lebensmitteln und Erledigen anderer Aufgaben im Zusammenhang mit gastronomischen Prozessen zu bieten. Im Gegensatz zu Haushaltsmöbeln zeichnen sich Gastronomietische aus Edelstahl durch eine deutlich höhere Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen, chemische Einwirkungen und schwankende Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen aus.

Wichtige Eigenschaften eines Gastronomietisches umfassen:

• Konstruktion aus lebensmitteltauglichen Materialien
• Verstärkte Struktur für Stabilität und hohe Tragfähigkeit
• Leichte Reinigung und Desinfektion
• Korrosionsbeständigkeit und Beständigkeit gegen Reinigungsmittel

Arten von Gastronomietischen

Je nach Verwendungszweck und Arbeitsspezifika werden verschiedene Grundtypen von Tischen aus Edelstahl unterschieden:

• Basis-Arbeitstische - die einfachste Variante mit einer Arbeitsfläche, oft mit einem hinteren Rand, der die Wand vor Verschmutzungen schützt. Ein Gastronomie-Arbeitstisch dieser Art ist die Grundausstattung jeder Küche.
• Tische mit Unterbodenregal - erweitert um eine zusätzliche Fläche zur Aufbewahrung von Küchenutensilien. Das Regal besteht in der Regel ebenfalls aus Edelstahl (umgangssprachlich auch Edelstahl genannt), was die Funktionalität des Möbelstücks erhöht.
• Tische mit Schubladen - ausgestattet mit einem Schubladensystem zur Aufbewahrung von Kleingeräten und Küchenutensilien. Die Schubladen sind auf hochwertigen Führungsschienen montiert, die einen reibungslosen Lauf auch bei hoher Belastung gewährleisten.
• Tische mit Spüle - integriert mit einer oder zwei Spülen, ideal für Spülbereiche und die Vorverarbeitung von Produkten.

Materialien für die Herstellung von Gastronomietischen

Das Hauptmaterial für die Herstellung professioneller Gastronomietische ist Edelstahl, in der Branche auch als Edelstahl oder Rostfrei bezeichnet. Die am häufigsten verwendeten Stahlsorten sind:

• AISI 304 - der beliebteste Chrom-Nickel-Stahl, der einen ausgezeichneten Kompromiss zwischen Korrosionsbeständigkeit und Produktionskosten bietet. Edelstahltische aus diesem Material eignen sich für die meisten gastronomischen Anwendungen.
• AISI 316 - Stahl mit erhöhter Korrosionsbeständigkeit, der unter besonders anspruchsvollen Bedingungen eingesetzt wird, wo Kontakt mit Salz oder aggressiven Reinigungsmitteln besteht.

Die Tragkonstruktion von Gastronomietischen kann aus folgenden Materialien bestehen:

• Edelstahlprofilen - für höchste Langlebigkeit und Korrosionsbeständigkeit
• Verzinktem Stahl - als wirtschaftliche Alternative an Orten mit geringerer Feuchtigkeitsbelastung

Abmessungen und Ergonomie von Gastronomietischen

Gastronomietische aus Edelstahl werden in verschiedenen Abmessungen hergestellt, die an Branchenstandards und die Bedürfnisse der Benutzer angepasst sind. Die wichtigsten Parameter sind:

• Arbeitshöhe: standardmäßig 850-900 mm, sorgt für eine ergonomische Arbeitshaltung für die meisten Benutzer
• Breite: typischerweise 600-700 mm für Wandtische, bietet eine angemessene Tiefe der Arbeitsfläche
• Länge: 1000 bis 2800 mm, je nach verfügbarem Platz und Bedarf

Ergonomische Aspekte von Gastronomie-Arbeitstischen umfassen:

• Abgerundete Tischkanten zur Vermeidung von Schnittverletzungen
• Verstellbare Füße ermöglichen einen perfekten Ausgleich der Arbeitsfläche
• Spritzschutzkanten schützen die Wände vor Verschmutzungen
• Konstruktionsverstärkungen gewährleisten Stabilität bei hoher Belastung