Dessertgläser sind spezialisierte Glasbehälter, die für die professionelle Präsentation und das Servieren von portionierten Desserts konzipiert sind. Diese Gefäße verbinden Funktionalität mit Ästhetik und erfüllen die Anforderungen der modernen Gastronomie in Bezug auf Hygiene, Haltbarkeit und visuelle Attraktivität der servierten Speisen. Im HoReCa-Segment erfüllen Dessertgläser eine doppelte Rolle – sie dienen sowohl als Transportverpackung als auch als elegante Serviergefäße.
Die Konstruktion der Dessertgläser basiert auf bleifreiem Glas mit einer Mindeststärke von 2–3 mm, das beständig gegenüber Temperaturschwankungen von -20 °C bis +80 °C ist. Standardvolumina sind 0,08 l, 0,14 l, 0,16 l und 0,58 l, was den Portionsgrößen gemäß den Ernährungsvorgaben entspricht. Die Basisabmessungen von 5,5 x 5,5 cm bei einer Höhe von 9 cm gewährleisten eine optimale Präsentation des Inhalts und gleichzeitig Stabilität beim Transport und bei der Lagerung.
In der professionellen Gastronomie finden Dessertgläser Anwendung beim Servieren von Mousse, Panna Cotta, Tiramisu, Cremes, Parfaits und geschichteten Desserts. Luftdichte Deckel mit Silikondichtung ermöglichen eine Lagerung bei Kühlschranktemperaturen von bis zu 72 Stunden, ohne dass die organoleptischen Eigenschaften verloren gehen. Die Tulpenform in Premium-Modellen verbessert die optische Präsentation, insbesondere bei Desserts mit dekorativen Elementen.
Unser Sortiment umfasst fünf Hauptkategorien von Dessertgläsern:
- Glas-Dessertgläser: Klassische Gläser aus bleifreiem Glas, ideal für Mousse, Cremes, Eis, Tiramisu und andere Desserts. Erhältlich in verschiedenen Größen und Formen, um sich an jede Dessertart anzupassen.
- Gläser mit Deckel: Praktische Gläser mit luftdicht verschließbaren Deckeln, die die Frische der Desserts bewahren und ihre Lagerung erleichtern. Ideal zum Mitnehmen auf Picknicks, Ausflüge oder zur Arbeit.
- Dekorative Gläser: Elegante Gläser mit dekorativen Motiven, die zu einem echten Blickfang auf dem Tisch werden. Perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder Feste.
- Gläser mit Griffen: Bequeme Gläser mit Griffen, die das Tragen und Servieren der Desserts erleichtern. Ideal für heiße Speisen wie Schokoladenfondant oder Soufflé.
- Miniaturgläser: Charmante Miniaturgläser, ideal für Dessertverkostungen oder als süße Geschenke. In verschiedenen Formen und Farben erhältlich, um jedem Geschmack gerecht zu werden.
Die technischen Spezifikationen der Dessertgläser umfassen folgende Parameter:
- Material: Bleifreies Glas, Deckel aus lebensmittelechtem Kunststoff
- Temperaturbeständigkeit: -20 °C bis +80 °C, spülmaschinengeeignet bis +65 °C
- Verfügbare Sets: 3, 6, 12 Stück, jeweils mit Deckel
- Zertifizierungen: Konformität mit FDA- und EU 10/2011-Normen für Lebensmittelkontakt
Die Auswahlkriterien für Dessertgläser in der Gastronomieausstattung umfassen: Kapazität abgestimmt auf die Portionsgröße, Form zur Beeinflussung der Dessertpräsentation, Qualität des Verschlusses für den Transport sowie Widerstandsfähigkeit gegenüber intensiver Nutzung in industriellen Spülmaschinen. Renommierte Marken wie Weck garantieren Maßhaltigkeit, was bei der Standardisierung von Portionen von entscheidender Bedeutung ist.
In der gastronomischen Praxis wird empfohlen, einen Vorrat an Dessertgläsern in Höhe von 150 % des Tagesbedarfs bereitzuhalten, unter Berücksichtigung der Reinigungs- und Desinfektionszeiten. Die ordnungsgemäße Lagerung in aufrechter Position auf Edelstahlregalen verhindert mechanische Beschädigungen, während die Etikettierung mit Produktionsdatum den FIFO-Umlauf im Lagerprozess erleichtert.
