Einbau-Induktionskochfelder

Einbau-Induktionskochfelder sind spezialisierte Heizgeräte, die mithilfe der elektromagnetischen Feldtechnologie Kochgeschirr aus ferromagnetischem Material direkt erhitzen. Der Prozess der elektromagnetischen Induktion erzeugt Wärme ausschließlich am Boden des Kochgeschirrs und vermeidet so Energieverluste durch Wärmeleitung. Diese Technologie erreicht einen Wirkungsgrad von 85-90%, während herkömmliche Elektrokochfelder nur 65-70% erreichen.

In der professionellen Gastronomie bietet ein gastronomisches Einbau-Induktionskochfeld eine präzise Temperaturregelung im Bereich von 60°C bis 240°C. Das Erhitzen von 1 Liter Wasser von Raumtemperatur bis zum Siedepunkt dauert im Durchschnitt 3-4 Minuten bei 3500W Leistung. Induktionskochfelder vermeiden Verbrennungsgefahr an der Kochfläche, da diese während des Kochens kühl bleibt.

Die Konstruktion von Einbau-Kochfeldern ermöglicht die Integration in Arbeitstische mit einer Stärke von 20-40mm. Standard-Ausschnittmaße für die Installation betragen 265x365mm für einflammige Modelle, 530x365mm für zweiflammige Modelle und 530x590mm für vierflammige Modelle. Die Einbautiefe beträgt in der Regel 55-65mm, wodurch die Montage in Standard-Gastronomiearbeitsplatten möglich ist.

Wir unterscheiden 4 Hauptkategorien von Einbau-Induktionskochfeldern:

• Einflammige Kochfelder - kompakte Geräte mit 3500W Leistung, Heizfläche Ø 220mm. Einbaumaße 265x365mm. Ideal für Spezialstationen wie Wok, Soßen oder Temperieren. Bedienfeld mit 10 Leistungsstufen und Timer bis 180 Minuten.
• Zweiflammige Kochfelder - Gesamtleistung 7000W (2x3500W), zwei unabhängige Heizflächen Ø 220mm. Einbaumaße 530x365mm. Mit separaten Leistungsreglern für jede Zone und Boost-Funktion, die die Leistung für 10 Minuten um 20% erhöht.
• Vierflammige Kochfelder - Gesamtleistung 14000W (4x3500W), vier unabhängige Heizflächen. Einbaumaße 530x590mm. Entwickelt für den intensiven Einsatz in Großküchen. Jede Zone ist mit digitaler Temperaturanzeige und Timer ausgestattet.
• Modulare Kochfelder - System zur freien Konfiguration der Heizflächen in der Arbeitsplatte. Module mit einer Breite von 265mm können zu Sets mit 2, 3, 4 oder mehr kombiniert werden. Sie ermöglichen die Erstellung einer Kochlinie, die an Menü und Arbeitsablauf angepasst ist.

Technische Spezifikationen der Einbau-Induktionskochfelder

Stromversorgung: Ein- und zweiflammige Kochfelder benötigen 400V/3N~/50Hz mit 16A Absicherung. Vierflammige Modelle benötigen 25A Absicherung. Alle Geräte sind mit einem 1,5m H07RN-F 5x2,5mm² Anschlusskabel mit CEE-Stecker ausgestattet.

Konstruktionsmaterialien: Kochfläche aus 4mm dickem Glaskeramik, stoßfest und temperaturbeständig. Gehäuse aus 0,8mm AISI304 Edelstahl. Bedienelemente mit Schutzklasse IP65, was Spritzwasserschutz und einfache Reinigung gewährleistet.

Sicherheitssysteme: Automatische Abschaltung, wenn kein Kochgeschirr erkannt wird (Reaktionszeit 30 Sekunden). Überhitzungsschutz mit Temperatursensor, der das Gerät bei 280°C abschaltet. Überspannungs- und Kurzschlussschutz. Kindersicherung zur Sperrung des Bedienfeldes.

Betriebsparameter: Aufheizzeit der Heizfläche auf volle Leistung: 1-2 Sekunden. Temperaturregelgenauigkeit: ±5°C. Geräuschpegel während des Betriebs: unter 45dB. Lebensdauer bei intensiver Nutzung: 8-10 Jahre. Mindestdurchmesser Kochgeschirr: 120mm, maximal: 260mm.

Wartung und Reinigung: Die Glaskeramikfläche muss nach dem Abkühlen täglich mit Spezialreinigern gereinigt werden. Kühlventilatoren sollten alle 3 Monate mit Druckluft gereinigt werden. Elektrische Anschlüsse einmal jährlich überprüfen. Temperaturfühler alle 2 Jahre von einem autorisierten Service kalibrieren lassen.

Die Wahl des richtigen Einbau-Induktionskochfeldes hängt von der Arbeitsintensität der Küche, den zubereiteten Gerichten und dem verfügbaren Platz ab. Für kleine Gastronomiebetriebe reichen ein- oder zweiflammige Modelle aus, während Restaurants mit hohem Umsatz vierflammige oder modulare Lösungen benötigen, die gleichzeitiges Arbeiten an mehreren Stationen ermöglichen.