Millennial Black Mask Gastro-Kombi-Backofen 7× GN 1/1, elektrisch, Tecnoeka, 400V/10400W, 730x849x(H)850mm Variante unter

Kombidämpfer Millenial Black Mask Gastro 7× GN 1/1, elektrisch, Tecnoeka, 400V/10400W, 730x849x(H)850mm

Der Millenial Touch Screen Gastro 7× GN 1/1, Elektro-Kombidämpfer von Tecnoeka ist ein modernes, effizientes und zuverlässiges Gerät - ideal für nahezu alle Koch- und Backanwendungen. Er bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung dank der Ventilatoren und eine hervorragende Befeuchtung dank der Dampffunktion. Dank der patentierten Systeme von Tecnoeka ist eine hohe Backqualität garantiert.

Gehäuse und Kammer aus rostfreiem Stahl AISI 304| geprägte Kammer, mit abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.

Verglaste, 2-lagige, schwerkraftbelüftete Tür, rechts angeschlagen, mit Verriegelung beim Öffnen auf 60°, 90°, 120°, 180° für die Sicherheit am Arbeitsplatz| Möglichkeit, einen Ofen mit Scharnieren auf der gegenüberliegenden Seite zu bestellen.

Auffangschale für Kondenswasser mit Ablauf in der Tür.

2 Ventilatoren mit automatischer Umkehrung, mit 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 U/min, max. 2800 U/min).

Dampferzeugung: direktes Sprühen, 10-stufig (0 - 100%), elektronisch gesteuert.

Touch-Bedienfeld - 7" Farbbildschirm. Alle Parameter und Funktionen werden numerisch oder mit Symbolen angezeigt.

1-Punkt-Sonde für die ständige Kontrolle der Back- und Garparameter.

Verstellbare Füße für eine perfekte Nivellierung.

Garen/Backen in 3 Modi: Umluft, Dampf, Kombi.

Möglichkeit zur Steuerung der Kondensationshaube und der Expansionskammer über das Bedienfeld des Ofens.

Automatisches Spülsystem mit 4 Programmen: Eco, Normal, Intensiv, Spülen.

Zusätzliche Funktionen:

-Vorheizen: Vorheizen des Garraums um +30°C über die eingestellte Temperatur hinaus,

-Mehrstufig: Möglichkeit, verschiedene Gerichte unter den gleichen Bedingungen mit unterschiedlichen Garzeiten zu garen,

-Warmhalteschrank: Halten der gekochten Speisen auf Serviertemperatur,

-Cool Down: schnelles Abkühlen des Garraums für einen schnellen Wechsel des gerade gegarten Produkts,

Garen mit der Funktion DELTA T: Garen mit einem Temperaturfühler, der eine konstante Differenz zwischen der Temperatur im Inneren des Produkts und der Ofentemperatur aufrechterhält, um zu vermeiden, dass das Produkt durch übermäßige Hitze beeinträchtigt wird.

Die patentierten Systeme von Tecnoeka:

-Airflowlogic™: neu gestalteter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation, der ein gleichmäßiges Garen auf jeder Ebene ermöglicht.

-Humilogic™: Wassereinspritzung hinter dem Gebläse, um einen hohen Feuchtigkeitsgehalt bei reduziertem Wasserverbrauch zu gewährleisten, reduziert nicht nur den Wasserverbrauch, sondern extrahiert auch besser den natürlichen Geschmack und das Aroma der Lebensmittel.

Ausgestattet mit USB-Anschluss - zum Herunterladen von HACCP-Daten.

Programmierbar: Speicherung von 100 Programmen (Rezepten) mit jeweils bis zu 10 Schritten.

Programmierung einer Startverzögerung von bis zu 24 Stunden.

Einstellung der Betriebszeit bis zu 11 h 59 min oder Dauerbetrieb.

Schutz gegen Überhitzung.

Garraumkapazität: 7 GN 1/1 Bleche (nicht enthalten).

Kapazität: 105-140 Gerichte/Tag.

Schutzgrad: IPX 4.

Temperaturbereich: 30°C bis 270°C.

Abstand zwischen den Tabletts: 68 mm. Führungen für GN 1/1-Behälter.

Passt zum Ofen:

-Sockel (Code: 229521),

-Kochhaube (Code: MKKC711),

-Stapelset (Code: MKS11).