Black Mask 20 x GN 1/1 Elektro-Kombidämpfer mit Direkteinspritzung Basic Variante

- Eine Serie von modernen Kombidämpfern MILLENIAL

SCHWARZE MASKE GASTRO. Der Name kommt nicht von ungefähr - das schwarze Bedienfeld

Bedienfeld verschwindet vollständig in der schwarzen Umrandung der

Backofentür

- Das elektronische 7-Zoll-Touch-Bedienfeld ermöglicht Ihnen

eine komfortable und präzise Einstellung der voreingestellten Garparameter

- MILLENIAL BLACK MASK-Backöfen haben zwei patentierte

Lösungen:

Airflowlogic™ - ist eine patentierte und innovative Lösung

die aus einer kompletten Neugestaltung des Deflektors (Lüfterabdeckung) besteht.

Lüfter). Dadurch wird die Zirkulation des Luftstroms verbessert.

Luftstroms

Humilogic™ - ein neues patentiertes Befeuchtungssystem, das darin besteht

Wasserzufuhr direkt aus dem Ventilator. Es gewährleistet eine hohe

Luftfeuchtigkeit und einen deutlich reduzierten Wasserverbrauch.

KEY FEATURES:

1-Punkt-Sonde

Die Sonde ermöglicht es dem Backofen, die angegebene Temperatur im Inneren der Speisen kontinuierlich zu überwachen und zu halten.

Temperatur im Inneren der Speisen. Er korrigiert kontinuierlich und automatisch die

Parameter, um perfekte Back- und Garergebnisse zu gewährleisten.

Automatisches Reinigungssystem

Nur werkseitig installierte Option. 4 Waschprogramme: Eco,

Normal, Intensiv, Spülen. Abgestimmt auf unterschiedliche Verschmutzungsgrade

Verschmutzungsgrad in der Kammer. Das neue Design des Waschkopfes bietet bis zu

30% Wassereinsparung

Vorheizen

Vorheizen des Garraums um +30°C über die eingestellte Temperatur hinaus

um den Backofen auf die Aufnahme der Speisen vorzubereiten

Warmhalten

Halten der Speisen auf einer ausreichend hohen Temperatur,

unmittelbar nach Beendigung des Garvorgangs

Herunterkühlen

Schnelles Absenken der Temperatur im Garraum, um den

um den Bedürfnissen des nächsten Gerichts gerecht zu werden, das eine niedrigere Temperatur als die vorherige benötigt

niedrigere Temperatur im Garraum

HACCP

Möglichkeit, die Betriebsparameter des Ofens auszulesen, um den

den richtigen Garprozess zu steuern

Gärschrank

Diese Funktion verwandelt den Ofen in eine Gärkammer

Warmhalteschrank

Der Ofen kann als Warmhalteschrank verwendet werden - er hält die Speisen

auf der richtigen Temperatur und im feuchten Zustand bis zum Moment des

Servierzeit

100 Programme mit jeweils 10 Schritten können gespeichert werden

Wählen Sie einfach eines der 100 Programme aus und drücken Sie START. Der Backofen

startet von selbst und hält die voreingestellten Parameter genau ein

Parameter wie Garraumtemperatur, Kerntemperatur, Garzeit, Feuchtigkeit, etc.

Garraumtemperatur, Kerntemperatur, Garzeit, Luftfeuchtigkeit usw. in jedem Schritt des Zyklus.

Zyklus. Diese Parameter können geändert, gespeichert und aus dem Speicher gelöscht werden

Drei Lüftergeschwindigkeiten von 1.500 bis 2.800 U/min

Die dreistufige Gebläsedrehzahlregelung sorgt dafür, dass Sie die

die Stärke des Gebläses je nach Kochbedarf und eine gleichmäßige Temperatur

im gesamten Garraum

Garen mit einem Fühler

Dank des Fühlers kann der Backofen die angezeigte Temperatur im Inneren des Garguts ständig überwachen und aufrechterhalten.

Temperatur im Inneren der Speisen. Er korrigiert kontinuierlich und automatisch die

Parameter und gewährleistet so hervorragende Koch- und Backergebnisse

Garen mit der Funktion Delta T

Dies ist eine verbesserte Methode des Garens mit dem Fühler. Besonders

besonders nützlich beim Garen größerer Fleischportionen, wie

z.B. Schinken. Das System hält automatisch einen leichten Unterschied

zwischen der Temperatur im Garraum und in der Mitte des Garguts.

So wird sichergestellt, dass das Gargut gleichmäßig gegart wird.

USB-Anschluss

Eine Lösung, die besonders für Netzwerkküchen zu empfehlen ist. Es genügt, wenn

nur ein Backofen programmiert werden muss. Die anderen Backöfen können programmiert werden

über USB auf die anderen programmiert werden

WEITERE MERKMALE DER MILLENIAL BLACK MASK GASTROÖFEN:

- Temperaturregelung von 30-270°C

- Einstellbare Betriebszeit bis zu 11 h, 59 min oder kontinuierlicher NON-STOP-Betrieb

- Automatische Einschaltverzögerung des Ofens von bis zu 24 Stunden

- nützlich für die Vorbereitung des Ofens oder des Gerichts vor der Ankunft des

Personal zur Arbeit

- Möglichkeit, den Tag und die aktuelle Uhrzeit zu speichern

- Alarm für die Kondenswasserhaube (funktioniert nur bei einem Ofen

mit angeschlossener Haube)

- Dampferzeugung durch direkten Wasserstrahl auf den Heizkörpern,

mit 10-stufiger Regulierung des Dämpfungsgrades

- Doppelt verglaste Backraumtür und LED-Beleuchtung

- Sicherheitstür - Öffnungssperre bei 60°, 90°, 120° und 180°

verhindert Verbrennungen des Bedieners durch unkontrollierte Türbewegung

beim Öffnen

- Schwerkraftgekühltes äußeres Ofenglas

- Flügeltür auf der rechten Seite

- Leicht zu öffnendes inneres Türglas

- Türdichtung aus dickem und hitzebeständigem Silikon

Silikondichtung aus dickem und hitzebeständigem Silikon, im Backofengehäuse montiert, leicht selbst zu ersetzen

leicht zu ersetzen

- Das isolierte Backofengehäuse spart nicht nur Energie

Stromeinsparung, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals

- Eine Rinne unter der Tür verhindert das Heruntertropfen von kondensiertem Dampf,

besonders nach kombiniertem Kochen und Dämpfen

- Backofenraum aus hochwertigem Edelstahl AISI 304

- Gestanzter Garraum mit abgerundeten Ecken erleichtert die

Reinigung des Backofens

- Gehäuse komplett aus Edelstahl

- Schutzart: IPX 4

- Verstellbare Füße sorgen für eine perfekte Nivellierung des Ofens

- Anschluss an Strom, aufbereitetes Wasser, Kanalisation erforderlich