Black Mask 5 x GN 1/1 Elektro-Kombi-Dampfbackofen mit Direktbrause Basic-Variante

- Eine Serie von modernen Kombidämpfern MILLENIAL BLACK MASK GASTRO. Der Name kommt nicht von ungefähr - das schwarze Bedienfeld verschwindet bei ausgeschaltetem Gerät vollständig in der schwarzen Umrandung der Backofentür.

- Das elektronische 7-Zoll-Touch-Bedienfeld ermöglicht eine komfortable und präzise Einstellung der voreingestellten Garparameter

- Die MILLENIAL BLACK MASK-Backöfen verfügen über zwei patentierte Lösungen:

Airflowlogic™ - eine patentierte und innovative Lösung, die eine komplette Neugestaltung des Deflektors (Lüfterhaube) beinhaltet. Das Ergebnis ist eine verbesserte Luftstromzirkulation

Humilogic™ - ein neues, patentiertes Befeuchtungssystem, bei dem das Wasser direkt vom Ventilator zugeführt wird. Es sorgt für ein hohes Maß an Luftfeuchtigkeit und einen deutlich reduzierten Wasserverbrauch.

SCHLÜSSELMÖGLICHKEITEN:

1-Punkt-Sonde

Dank des Fühlers kann der Backofen die angegebene Temperatur im Inneren der Speisen kontinuierlich überwachen und halten. Er korrigiert kontinuierlich und selbsttätig die Parameter und sorgt so für perfekte Back- und Garergebnisse.

Vorheizen

Vorheizen des Garraums um +30°C über die eingestellte Temperatur hinaus, um den Ofen auf die Aufnahme der Speisen vorzubereiten

Warmhalten

Halten der Speisen auf einer ausreichend hohen Temperatur unmittelbar nach Beendigung des Garvorgangs

Herunterkühlen

Schnelles Absenken der Garraumtemperatur, um den Anforderungen des nächsten Gerichts gerecht zu werden, das eine niedrigere Temperatur als die des Garraums benötigt

HACCP

Möglichkeit, die Betriebsparameter des Ofens auszulesen, um den korrekten Garprozess zu steuern.

Gärschrank

Diese Funktion verwandelt den Ofen in eine Gärkammer

Warmhalteschrank

Der Ofen kann als Bankettschrank verwendet werden - er hält die Speisen bis zum Servieren auf der richtigen Temperatur und feucht

100 Programme mit jeweils 10 Schritten können gespeichert werden

Wählen Sie einfach eines der 100 Programme aus und drücken Sie START. Der Kombidämpfer beginnt von selbst zu arbeiten und hält die zuvor gespeicherten Parameter wie Kammertemperatur, Kerntemperatur, Garzeit und Feuchtigkeitsgrad in jedem Schritt des Zyklus genau ein. Diese Parameter können geändert, gespeichert und aus dem Speicher gelöscht werden.

Drei Lüftergeschwindigkeiten von 1.500 bis 2.800 U/min

Die dreistufige Gebläsedrehzahlregelung sorgt dafür, dass die Gebläsestärke an den Garbedarf angepasst wird und die Temperatur im gesamten Garraum gleichmäßig ist

Garen mit einem Fühler

Dank des Fühlers kann der Backofen die angezeigte Temperatur im Inneren des Garguts ständig überwachen und aufrechterhalten. Er korrigiert kontinuierlich und automatisch die Parameter, um perfekte Koch- und Backergebnisse zu gewährleisten.

Garen mit der Funktion Delta T

Dies ist eine verbesserte Methode des Garens mit dem Fühler. Besonders nützlich beim Braten größerer Fleischportionen, wie z. B. Schinken. Das System hält automatisch einen leichten Temperaturunterschied zwischen dem Garraum und der Mitte des Garguts aufrecht. So wird sichergestellt, dass das Gargut gleichmäßig gegart wird.

USB-Anschluss

Eine Lösung, die sich besonders für Netzwerkküchen eignet. Es muss nur ein Backofen programmiert werden. Die übrigen Backöfen können über den USB-Anschluss programmiert werden.

WEITERE MERKMALE DER MILLENIAL BLACK MASK GASTRO-ÖFEN:

- Temperaturregelung von 30-270°C

- Einstellbare Betriebszeit bis zu 11 h, 59 min oder kontinuierlicher NON-STOP-Betrieb

- Automatische Einschaltverzögerung des Ofens von bis zu 24 Stunden

- nützlich für die Vorbereitung des Ofens oder des Gerichts, bevor das Personal zur Arbeit kommt

- Möglichkeit, den Tag und die aktuelle Uhrzeit zu speichern

- Kondenswasser-Alarm (funktioniert nur bei angeschlossener Dunstabzugshaube)

- Dampferzeugung durch direktes Aufsprühen von Wasser auf die Heizkörper, mit einer 10-stufigen Einstellung des Dämpfungsgrades

- Doppelt verglaste Kammertür und LED-Beleuchtung

- Sicherheitstür - Öffnungssperre bei 60°, 90°, 120° und 180° verhindert Verbrennungen des Bedieners durch unkontrollierte Türbewegung beim Öffnen

- Schwerkraftgekühltes äußeres Ofenglas

- Flügeltür auf der rechten Seite

- Leicht zu öffnendes Innentürglas

- Türdichtung aus dickem und hitzebeständigem Silikon, im Herdgehäuse montiert, vom Benutzer leicht zu ersetzen

- Isoliertes Backofengehäuse spart nicht nur Strom, sondern erhöht auch die Sicherheit für das Küchenpersonal

- Eine Rinne unter der Tür verhindert das Herabtropfen von kondensiertem Dampf, insbesondere nach Misch- und Dampfgaren

- Backofenraum aus hochwertigem Edelstahl AISI 304

- Gestanzter Garraum mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung des Ofens

- Gehäuse komplett aus Edelstahl

- Schutzart: IPX 4

- Verstellbare Füße sorgen für eine perfekte Nivellierung des Ofens

- Anschluss an Strom, aufbereitetes Wasser, Kanalisation erforderlich