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HD-1010315
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die 3 mm Schneidscheibe ist ein professionelles Ersatzteil für elektrische oder halbautomatische Gemüseschneider. Dank präziser Fertigung ermöglicht sie das gleichmäßige Zerkleinern von Gemüse und Obst zu 3 mm-dicken Spänen (z. B. Karotten, Rotkohl, Wurzelgemüse) und sorgt so für ein einheitliches Bearbeitungsergebnis sowie eine ansprechende Präsentation. Die Scheibe besteht aus Edelstahl oder Aluminium mit Stahlmessern – das garantiert Langlebigkeit und Einsatzbereitschaft im Gastronomie- und Lebensmittelproduktionsbetrieb.

Spänescheibe für Shredder - 1 mm Basisvariante HD-1010318
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die „1 mm-Späne-Scheibe – Basisversion“ ist eine hochwertige Schneidscheibe für professionelle Gemüseschneider in der Gastronomie. Mit ihrer präzisen Bauweise ermöglicht sie die Herstellung von 1 mm dünnen Spänen aus Gemüse, Käse, Schokolade oder Brot und hebt Effizienz sowie Qualität im Einsatz spürbar an.

HD-1010320
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die 2-mm Schneidscheibe ist ein qualitatives Ersatzteil für Schneidemaschinen. Sie ermöglicht das Schneiden dünner, gleichmäßiger Späne aus Gemüse, Käse oder Nüssen – ideal für eine effiziente Lebensmittelverarbeitung in Catering- und Produktionsküchen. Ihre Konstruktion sichert vorhersagbare Schneidergebnisse und stabilen Betrieb.

HD-1010322
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die 4-mm-Schneidscheibe ist ein hochwertiges Ersatzteil für Gemüseschneider und Verarbeitungssysteme. Sie erzeugt dicke, gleichmäßige Späne aus Gemüse, Käse oder anderen Lebensmitteln – ideal für die professionelle Verarbeitung in Gastronomie und Produktion. Dank ihrer robusten Bauweise liefert sie stabile Ergebnisse und gleichbleibende Qualität.

HD-1010324
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die 6-mm-Schneidscheibe ist ein professionelles Ersatzteil für Gemüseschneider und ermöglicht das Herstellen von dicken, strukturierten Spänen aus Gemüse, Käse oder anderen Lebensmitteln. Dank robuster Konstruktion gewährleistet sie stabile Arbeitsleistung und gleichmäßige Schneidergebnisse – ideal für Gastronomie, Catering und Lebensmittelproduktion.

HD-1010326
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die 7-mm-Schneidscheibe ist ein professionelles Ersatzteil für Gemüseschneider und ermöglicht das Herstellen von dicken, strukturierten Spänen aus Gemüse, Käse oder anderen Lebensmitteln. Dank robuster Konstruktion garantiert sie stabilen Betrieb und gleichmäßige Schneidergebnisse – ideal für Gastronomie, Catering und Lebensmittelproduktion.

Zerkleinerungsrad für Zerkleinerer - 8 mm Basisvariante HD-1010328
Hendi Tools for Chefs
Preis 362,00 zł zzgl. MwSt.
445,26 zł inkl. MwSt.

Die „8 mm-Späne-Scheibe für die Gewerbe-Schneider – Basisversion“ ist ein hochwertiges Schneidwerkzeug für den professionellen Gastronomie- und Lebensmittel-Verarbeitungsbereich. Die Scheibe ermöglicht die Herstellung gleichmässiger 8-mm-Späne aus Gemüse, Käse, Schokolade oder Brot — was Effizienz, Wiederholbarkeit und Präsentation im Produktionsumfeld unterstützt. Artikelnummer: HD-1010328.

SLEEP VALVE Basisvariante
Hendi Tools for Chefs
Preis 209,00 zł zzgl. MwSt.
257,07 zł inkl. MwSt.

Diese Schneckenwelle ist ein wesentlicher Baustein von Fleischwölfen („wilk“), die in Fleischverarbeitungsbetrieben, der Gastronomie und Produktionslinien eingesetzt werden, in denen Durchsatz, Haltbarkeit und präzise Verarbeitung zählen.

Schneckenwelle für die Wolf-Basisversion HD-210437
Hendi Tools for Chefs
Preis 269,00 zł zzgl. MwSt.
330,87 zł inkl. MwSt.

Wir präsentieren die Schneckenwelle aus der Serie HENDI Profi Line – Grundvariante. Gefertigt aus hochwertigem Edelstahl, steht dieses Bauteil für Haltbarkeit, Hygiene und präzise Funktion in Fleischwolfmaschinen. Konkurrenzangebote berichten von Ausführungen aus poliertem Aluminium oder Edelstahl.

Schneckenwelle für Wolf 210475
Hendi Tools for Chefs
Preis 307,00 zł zzgl. MwSt.
377,61 zł inkl. MwSt.

Wir stellen vor die professionelle Schneckenwelle – Modell 210475 aus der HENDI Top Line 22 Serie, gefertigt aus Edelstahl und geeignet für den Fleischwolf (Kod 210789).

Elektrischer Gemüseschneider, HENDI, Profi Line, 230V/550W
Hendi Tools for Chefs
Preis 3.049,00 zł zzgl. MwSt.
3.750,27 zł inkl. MwSt.

Der elektrische Gemüseschneider HENDI aus der Profi Line Serie ist ein unverzichtbares Gerät für jede professionelle Küche. Mit einem stabilen Gehäuse aus Aluminiumguss und moderner Technik eignet sich dieses Gerät perfekt für den intensiven Gastronomieeinsatz.

TOP LINE 300, 600 und 800...
Hendi Tools for Chefs
Preis 147,66 zł zzgl. MwSt.
181,62 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300/600/800 Schneidscheibe erzeugt saubere 2 mm Scheiben mit höchster Präzision. Entwickelt für Groß- und Industrieküchen mit hoher Schnittleistung wurde diese Scheibe aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Sie bietet Langlebigkeit, Korrosionsbeständigkeit und dauerhafte Schärfe auch bei intensiver Nutzung.

Mit ihrer ausgeklügelten Klingengeometrie ermöglicht die Scheibe schnelle, gleichmäßige Schnitte von Gemüse und Obst – was die Ausbeute erhöht und die Vorbereitungszeit reduziert. Dank der stabilen Konstruktion arbeitet sie problemlos in Maschinen und erleichtert gleichzeitig die Reinigung und hygienische Sicherheit.

TOP LINE 300, 600 und 800 Aufschnittscheiben 4 HD-234150
Hendi Tools for Chefs
Preis 140,00 zł zzgl. MwSt.
172,20 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300/600/800 Schneidscheibe mit einer Schnittstärke von 4 mm ist speziell zum Schneiden von gewellten Scheiben aus Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln entwickelt. Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl, bietet sie maximale Haltbarkeit, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe – selbst bei intensiver Nutzung.

Dank ihrer präzisen Klingengeometrie erzeugt sie gleichmäßige, dekorative Wellen­schnitte, die Gerichte optisch aufwerten und die Aufnahme von Soßen und Gewürzen verbessern. Die Scheibe ist leicht zu montieren, zu reinigen und ideal für den professionellen Einsatz geeignet.

TOP LINE 300, 600 und 800 Aufschnittscheiben 6 HD-234167
Hendi Tools for Chefs
Preis 151,00 zł zzgl. MwSt.
185,73 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300/600/800 Schneidscheibe mit 6 mm gewellten Scheiben ist ein hochwertiges Zubehör für professionelle Großküchen und Lebensmittelbetriebe. Hergestellt aus Edelstahl in Premiumqualität, garantiert sie langanhaltende Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und zuverlässige Leistung auch bei intensiver Nutzung.

Die speziell gestaltete Klingengeometrie ermöglicht gleichmäßige gewellte Schnitte mit einer Stärke von 6 mm, wodurch sowohl optisch als auch funktional überzeugende Ergebnisse erzielt werden. Die stabile Bauweise sorgt für sichereren Betrieb und erleichtert Reinigung und Wartung.

Zerkleinerungsscheiben für TOP LINE 300, 600 und 800 Rillenschneider 8 HD-234174
Hendi Tools for Chefs
Preis 140,00 zł zzgl. MwSt.
172,20 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300/600/800 Schneidscheibe 8 mm gewellte Scheiben richtet sich an professionelle Küchen und Lebensmittelbetriebe, die Wert auf Geschwindigkeit und Präsentation legen. Mit ihrer Fähigkeit, gewellte Scheiben mit einer Stärke von 8 mm zu schneiden – ideal für Gemüse, Obst und andere Lebensmittel – erzeugt sie optisch ansprechende Ergebnisse mit gleichmäßiger Dicke.

Gefertigt aus hochwertigem Edelstahl besticht sie durch Korrosionsbeständigkeit, lange Lebensdauer und konstant hohe Leistung. Die durchdachte Klingengeometrie sorgt für saubere Schnitte und eine effizientere Verarbeitung.

TOP LINE 300, 600 und 800 geriffelte Schredderscheiben 10 HD-234181
Hendi Tools for Chefs
Preis 140,00 zł zzgl. MwSt.
172,20 zł inkl. MwSt.

Die Schneidscheibe für die Serien TOP LINE 300/600/800 mit 10 mm Schnittstärke und ausgelegtem Muster für gewellte Scheiben ist ideal für professionelle Großküchen, Catering-Betriebe und Lebensmittelproduktion. Gefertigt aus hochwertigem Edelstahl, bietet sie Langlebigkeit, Korrosionsbeständigkeit und zuverlässige Leistung.

Dank spezialisierter Klingengeometrie realisiert die Scheibe dekorative 10 mm Platten mit Wellenoptik, wodurch große Mengen zügig verarbeitet werden können – gleichzeitig erhöhen sich Effizienz und Ästhetik.

Zerkleinerungsscheiben für TOP LINE 300, 600 und 800 8x8 Stangen HD-234235
Hendi Tools for Chefs
Preis 173,00 zł zzgl. MwSt.
212,79 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300/600/800 Schneidscheibe 8×8 mm Sticks ist ein hochwertiges Zubehörteil für Schneidemaschinen der TOP LINE Serie (300, 600, 800). Hergestellt aus Edelstahl in Premiumqualität, bietet sie langanhaltende Schärfe, Stabilität und Zuverlässigkeit selbst bei intensivem Einsatz.

Die Scheibe ist speziell für das Schneiden von Sticks mit den Maßen 8×8 mm konzipiert – ideal für Kartoffeln, Gemüse und andere Produkte, die gleichmäßige Portionen erfordern. Die ausgewogene Bauweise reduziert Vibrationen und gewährleistet eine stabile Maschinenleistung, was den Prozess optimiert und die Effizienz steigert.

Schredderscheiben TOP LINE 300 6 HD-234303
Hendi Tools for Chefs
Preis 182,00 zł zzgl. MwSt.
223,86 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300-6 Schneidscheiben sind professionelle Zubehörteile, die für das schnelle und gleichmäßige Schneiden von Gemüse, Obst, Käse und Fleisch entwickelt wurden. Gefertigt aus hochwertigem Edelstahl, bieten sie außergewöhnliche Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und Langlebigkeit. Jede Scheibe ermöglicht ein gleichmäßiges Schneiden mit einer Dicke von 6 mm und ist optimal auf die TOP LINE Schneidemaschinen abgestimmt.

Durch ihre robuste Bauweise und präzise Balance arbeiten die Scheiben auch bei intensiver Nutzung zuverlässig und stabil. Sie sind leicht zu reinigen und erfüllen höchste Hygienestandards – ideal für den täglichen Einsatz in professionellen Küchen und Lebensmittelbetrieben.

Schredderscheiben TOP LINE 300 8 HD-234310
Hendi Tools for Chefs
Preis 182,00 zł zzgl. MwSt.
223,86 zł inkl. MwSt.

Die TOP LINE 300 8 mm Schneidscheibe ist ein hochwertiges Zubehör für die TOP LINE 300, 600 und 800 Gemüseschneider. Hergestellt aus Edelstahl in Premiumqualität, bietet sie präzises und gleichmäßiges Schneiden von Pommes Frites mit einer Stärke von 8 mm. Ihre scharfen Klingen gewährleisten hohe Leistung und Zuverlässigkeit auch bei intensiver Nutzung.

Dank der stabilen Bauweise und präzisen Balance arbeitet die Scheibe vibrationsfrei und langlebig. Die korrosionsbeständige Oberfläche erleichtert die Reinigung und sorgt für langanhaltende Schärfe und Hygiene.

TOP LINE 600 und 800 Würfel 8x8 Schredderscheiben HD-234471
Hendi Tools for Chefs
Preis 397,00 zł zzgl. MwSt.
488,31 zł inkl. MwSt.

Diese Schneidscheibe für die Serie TOP LINE 600/800 ermöglicht präzises Schneiden von 8×8 mm Würfeln. Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl, eignet sie sich für anspruchsvolle Anwendungen in Großküchen, Cateringbetrieben und Lebensmittelverarbeitung. Die scharfen Klingen liefern gleichmäßige Ergebnisse und sorgen für konstante Portionen und effizientes Schneiden.

Das stabile Design unterstützt einen vibrationsarmen Betrieb und vermindert mechanische Belastung – das erhöht die Lebensdauer des Werkzeugs. Dank der gleichmäßigen Würfelform erreichen Sie eine hohe Produktionsleistung, weniger Abfall und kürzere Arbeitszeiten.

HENDI 235737
Hendi Tools for Chefs
Preis 47,00 zł zzgl. MwSt.
57,81 zł inkl. MwSt.

Originale 1-mm-Schneidscheibe, die ausschließlich für den Hendi Smart Cutter (Katalognummer 222683) entwickelt wurde. Die Scheibe besteht aus Aluminium, während die Messer aus hochwertigem Edelstahl gefertigt sind, was ein präzises Schneiden von Gemüse, Obst und anderen Produkten in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben ermöglicht.

Die Konstruktion garantiert ein schnelles und exakt gleichmäßiges Schneiden und eignet sich ideal für professionelle Küchen sowie den intensiven Catering-Einsatz.
Diese Scheibe passt nur zum Smart Cutter 222683 und ist mit keinen anderen Geräten kompatibel.
Nicht spülmaschinengeeignet.

HENDI 235744
Hendi Tools for Chefs
Preis 47,00 zł zzgl. MwSt.
57,81 zł inkl. MwSt.

Originale 2-mm-Schneidscheibe, entwickelt ausschließlich für den Hendi Smart Cutter (Katalognummer 222683). Die Scheibe besteht aus Aluminium, während die Messer aus hochwertigem Edelstahl gefertigt sind. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges und präzises Schneiden von Gemüse, Obst und anderen Zutaten in dünne, gleichmäßige Scheiben.

Die Scheibe eignet sich für professionelle Küchen sowie den intensiven Einsatz im Catering. Sie ist nicht mit anderen Geräten kompatibel und passt ausschließlich zum Smart Cutter 222683.
Nicht spülmaschinengeeignet.

HENDI 235751
Hendi Tools for Chefs
Preis 47,00 zł zzgl. MwSt.
57,81 zł inkl. MwSt.

Originale 4-mm-Schneidscheibe, entwickelt ausschließlich für den Hendi Smart Cutter (Katalognummer 222683). Der Scheibenkörper besteht aus robustem Aluminium, während die Messer aus hochwertigem Edelstahl gefertigt sind. Dadurch wird ein präzises Schneiden von Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln in gleichmäßige, etwas dickere Scheiben gewährleistet.

Ideal für professionelle Küchen, gastronomische Betriebe, Catering und Lebensmittelvorbereitung. Diese Scheibe ist nicht mit anderen Geräten kompatibel und kann ausschließlich mit dem Smart Cutter 222683 verwendet werden.
Nicht spülmaschinengeeignet.

HD-235768
Hendi Tools for Chefs
Preis 37,00 zł zzgl. MwSt.
45,51 zł inkl. MwSt.

Die Schneidscheibe mit einer Schnittdicke von 3 mm für das Gerät Modell 222683 ist ein hochwertiges Ersatzteil aus Edelstahl. Sie ermöglicht die Herstellung von dünnen und gleichmäßigen Spänen aus Gemüse und verarbeiteten Produkten und sichert gleichbleibende Schneidergebnisse sowie hohe Durchsätze in Catering- und Produktionsbetrieben. Produktindex: HD-235768.

HD-235775
Hendi Tools for Chefs
Preis 37,00 zł zzgl. MwSt.
45,51 zł inkl. MwSt.

Die 5-mm-Schneidscheibe ist ein hochwertiges Ersatzteil für das Gerät Modell 222683. Gefertigt aus Edelstahl, ermöglicht sie die Herstellung von gleichmäßigen 5-mm-dicken Spänen aus Gemüse und anderen Lebensmitteln – ideal für den professionellen Einsatz in Großküchen und Produktionsbetrieben.

HD-235782
Hendi Tools for Chefs
Preis 37,00 zł zzgl. MwSt.
45,51 zł inkl. MwSt.

Die Schneidscheibe mit einer Schnittdicke von 7 mm für das Gerät Modell 222683 ist ein hochwertiges Ersatzteil aus Edelstahl. Sie ermöglicht die Herstellung dicker, strukturierter Späne aus Gemüse oder anderen Lebensmitteln mit gleichmäßiger 7-mm-Dicke — optimal für den professionellen Einsatz in Großküchen und Lebensmittelproduktion.

HENDI 235799
Hendi Tools for Chefs
Preis 108,00 zł zzgl. MwSt.
132,84 zł inkl. MwSt.

Originale Polscheibe 2x2 mm, entwickelt ausschließlich für den Hendi Smart Cutter (Katalognummer 222683). Mit präzisen Edelstahlmessern ermöglicht sie das gleichmäßige Schneiden von Gemüse und Obst in feine, gleichmäßige Stifte – ideal für Salate, asiatische Gerichte, Dekorationen und präzise Lebensmittelvorbereitung.

Der Scheibenkörper besteht aus robustem Aluminium, was Stabilität und Beständigkeit bei intensivem professionellen Einsatz gewährleistet. Diese Scheibe ist nicht mit anderen Geräten kompatibel und passt ausschließlich zum Smart Cutter 222683.
Nicht spülmaschinengeeignet.

HENDI 235805
Hendi Tools for Chefs
Preis 98,00 zł zzgl. MwSt.
120,54 zł inkl. MwSt.

Originale Polscheibe 4x4 mm, entwickelt ausschließlich für den Hendi Smart Cutter (Katalognummer 222683). Mit hochwertigen Edelstahlmessern schneidet sie Gemüse und Obst in gleichmäßige, etwas dickere Stifte – ideal für Salate, Gemüse-Pommes, Dekorationen, asiatische Gerichte und die professionelle Lebensmittelvorbereitung.

Der Scheibenkörper besteht aus robustem Aluminium, was Stabilität und Langlebigkeit bei intensivem Einsatz gewährleistet. Diese Scheibe ist nicht mit anderen Geräten kompatibel und passt ausschließlich zum Smart Cutter 222683.
Nicht spülmaschinengeeignet.

HD-2509553
Hendi Tools for Chefs
Preis 522,00 zł zzgl. MwSt.
642,06 zł inkl. MwSt.

Dieser Rührbesen-Anbau ist für den professionellen Einsatz mit dem BM-5-Planetenmixer konzipiert. Entwickelt für anspruchsvolle Umgebungen in der Gastronomie und Lebensmittelproduktion, eignet er sich perfekt zum Aufschlagen von Eischnee, Sahne, zum Mischen von Teigen und anderen intensiven Aufgaben.

HENDI 280201
Hendi Tools for Chefs
Preis 369,00 zł zzgl. MwSt.
453,87 zł inkl. MwSt.

Schneidscheibe für Scheiben 6 mm (2 Messer) HENDI 280201 ist ein professionelles Zubehör für HENDI Gemüseschneider. Sie ermöglicht das schnelle und präzise Schneiden von Gemüse und anderen Lebensmitteln in gleichmäßige Scheiben mit einer Stärke von 6 mm.

Die Scheibe besteht aus robustem Aluminium, während die Schneidmesser aus Edelstahl gefertigt sind, was eine hohe Langlebigkeit und Zuverlässigkeit im täglichen Einsatz gewährleistet. Ideal für den Einsatz in der professionellen Gastronomie.

HENDI 280218
Hendi Tools for Chefs
Preis 369,00 zł zzgl. MwSt.
453,87 zł inkl. MwSt.

Scheibenschneider 8 mm (1 Messer) HENDI 280218 ist ein professionelles Zubehör für die HENDI Gemüseschneider 231807 und 231852. Er ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Schneiden von Lebensmitteln in 8 mm dicke Scheiben.

Die Scheibe besteht aus robustem Aluminium, während das Schneidemesser aus Edelstahl gefertigt ist. Diese Kombination sorgt für hohe Stabilität, lange Lebensdauer und zuverlässige Leistung im professionellen Gastronomiebereich. Die glatte Oberfläche verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtert die Reinigung.

HENDI 280225
Hendi Tools for Chefs
Preis 369,00 zł zzgl. MwSt.
453,87 zł inkl. MwSt.

Trennscheibe  10 mm (1 Messer) HENDI 280225 ist ein professionelles Zubehör für HENDI-Gemüseschneider. Sie ermöglicht das schnelle und präzise Schneiden von Gemüse und anderen Lebensmitteln in gleichmäßige Scheiben mit einer Stärke von 10 mm und ist ideal für den Einsatz in der professionellen Gastronomie.

Die Scheibe besteht aus robustem Aluminium, während das Schneidmesser aus hochwertigem Edelstahl gefertigt ist. Dies garantiert Langlebigkeit, hohe Schnittpräzision und hygienisches Arbeiten. Dank des einzelnen Messers werden gleichmäßige und saubere Schnittergebnisse erzielt. Die Scheibe ist einfach zu montieren und mit ausgewählten HENDI-Schneidmaschinen kompatibel.

Spanplatte 2
Hendi Tools for Chefs
Preis 345,00 zł zzgl. MwSt.
424,35 zł inkl. MwSt.
Spanplatte 3
Hendi Tools for Chefs
Preis 345,00 zł zzgl. MwSt.
424,35 zł inkl. MwSt.
Spanplatte 7
Hendi Tools for Chefs
Preis 345,00 zł zzgl. MwSt.
424,35 zł inkl. MwSt.
HENDI 280423
Hendi Tools for Chefs
Preis 495,00 zł zzgl. MwSt.
608,85 zł inkl. MwSt.

Die 3-mm-Polscheibe wurde für das präzise Schneiden von Gemüse in gleichmäßige Stifte entwickelt. Sie ist kompatibel mit den HENDI-Gemüseschneidern 231807 und 231852 und eignet sich ideal für den professionellen Einsatz.

Die Scheibe besteht aus robustem Aluminium, während die Messer aus hochwertigem Edelstahl gefertigt sind – für saubere Schnitte und eine lange Lebensdauer. Nicht spülmaschinen- oder mikrowellengeeignet.

HENDI 282304
Hendi Tools for Chefs
Preis 329,00 zł zzgl. MwSt.
404,67 zł inkl. MwSt.

Die Schneckenwalze für den HENDI Fleischwolf Größe 12 (geeignet für Gerät mit Code 282199) besteht aus poliertem, eloxiertem Aluminium. Durch die Eloxierung erhält das Material eine erhöhte Beständigkeit gegen Korrosion, Abrieb und hohe Temperaturen – ideal für den täglichen professionellen Einsatz.

Dank ihres geringen Gewichts lässt sich die Walze leicht montieren und bedienen, bleibt dabei jedoch stabil während des Betriebs. Die glatte Oberfläche erleichtert die Reinigung, jedoch ist das Produkt nicht spülmaschinen- und nicht mikrowellengeeignet.

Die Schneckenwalze ist ein hervorragendes Ersatzteil für professionelle Küchen, die Wert auf Zuverlässigkeit, hochwertige Verarbeitung und lange Lebensdauer legen.

Was sind thermische Verarbeitungsgeräte?

Thermische Verarbeitungsgeräte sind eine grundlegende Ausstattung professioneller Küchen und ermöglichen die Zubereitung von Speisen mit verschiedenen Wärmebehandlungstechniken. Es handelt sich um fortschrittliche gastronomische Systeme, die eine präzise Kontrolle von Temperatur und Garzeit ermöglichen, wiederholbare Ergebnisse gewährleisten und hohe Standards der Lebensmittelsicherheit einhalten.

In der modernen Gastronomie zeichnen sich diese Geräte durch einen hohen Automatisierungsgrad aus und nutzen fortschrittliche Steuerungs- und Überwachungssysteme für den Verarbeitungsprozess. Die wichtigsten technischen Parameter sind: Heizleistung, Temperaturbereich (meist von 30 °C bis 300 °C), Gleichmäßigkeit der Wärmeverteilung und Energieeffizienz.

Arten von thermischen Verarbeitungsgeräten

Herde und Kochfelder

Industrielle Herde und Kochfelder bilden die Grundausstattung jeder professionellen Küche. Erhältlich in Gas-, Elektro- oder Induktionsausführung, bieten sie einen großen Leistungsbereich (von 3,5 kW bis 22 kW pro Brenner). Sie zeichnen sich durch einen modularen Aufbau aus, der eine Konfiguration nach den Bedürfnissen des Lokals ermöglicht. Wichtige Parameter sind: Anzahl der Kochstellen, Leistung der einzelnen Brenner und Art der Arbeitsfläche.

Konvektionsöfen und Kombi-Dampfgarer

Konvektionsöfen nutzen einen erzwungenen Umluftstrom heißer Luft für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Kombi-Dampfgarer ermöglichen zusätzlich das Garen mit Wasserdampf. Wichtige technische Parameter sind: Garraumvolumen (von 4 bis 40 GN-Behältern), Temperaturbereich (30-300 °C), relative Luftfeuchtigkeit (0-100 %) und Steuerungssystem (manuell oder elektronisch mit Touchscreen).

Fritteusen

Gastronomie-Fritteusen sind Spezialgeräte zum Frittieren in heißem Fett. Sie sind mit präzisen Thermostaten zur Kontrolle der Öltemperatur (bis 190 °C) und Filtersystemen ausgestattet, die die Lebensdauer des Frittiermediums verlängern. Wichtige Parameter sind: Fassungsvermögen des Behälters (von 8 bis 22 Litern), Heizleistung (von 3 kW bis 15 kW) und Leistung (ausgedrückt in kg/h).

Grills und Grillplatten

Gastronomie-Grills und Grillplatten ermöglichen die Zubereitung von Speisen bei hohen Temperaturen mit Bräunungseffekt. Sie sind in Ausführungen mit glatter, geriffelter oder kombinierter Oberfläche erhältlich. Wichtige Parameter sind: maximale Temperatur (bis 300 °C), Dicke der Arbeitsfläche (von 12 bis 20 mm) und Heizzone (ein- oder mehrzonig mit unabhängiger Regelung).

Kochkessel

Kochkessel sind Geräte zur Zubereitung großer Mengen Suppen, Soßen und anderer flüssiger Speisen. Erhältlich in Ausführungen mit direkter oder indirekter Beheizung (Wassermantel). Wichtige Parameter sind: Fassungsvermögen des Kessels (von 50 bis 500 Litern), Druck im Mantel (0,5 – 1,5 bar) und Temperaturregelungssystem.

Kippbratpfannen

Kippbratpfannen ermöglichen die Zubereitung großer Portionen gebratener, geschmorter und gekochter Speisen. Sie sind mit einem Kippmechanismus für die Schüssel ausgestattet, der das Entleeren erleichtert. Wichtige Parameter sind: Fassungsvermögen der Schüssel (von 40 bis 200 Litern), Bodenstärke (von 8 bis 12 mm) und Hebemechanismus (manuell oder elektrisch).

Nudelkochgeräte

Nudelkocher sind Spezialgeräte mit einem Korbsystem, das das gleichzeitige Zubereiten verschiedener Portionen ermöglicht. Sie zeichnen sich durch ein System zum Nachfüllen von Wasser und zur Temperaturkontrolle aus. Wichtige Parameter sind: Fassungsvermögen des Behälters (von 20 bis 40 Litern), Anzahl der Körbe und Wassersystem.

Sous-Vide-Geräte

Sous-Vide-Geräte ermöglichen das Vakuumgaren bei niedrigen Temperaturen und gewährleisten eine präzise Prozesskontrolle. Sie sind mit Wasserzirkulatoren und Temperatursteuerungssystemen mit einer Genauigkeit von bis zu 0,1 °C ausgestattet. Wichtige Parameter sind: Temperaturbereich (5-95 °C), Temperaturstabilität und Arbeitsvolumen.

In thermischen Verarbeitungsgeräten eingesetzte Technologien

Moderne thermische Verarbeitungsgeräte nutzen fortschrittliche Technologien, die die Effizienz und die Prozesskontrolle verbessern. Wichtige Technologien umfassen: Energiemanagementsysteme, intelligente Temperatursensoren und fortschrittliche Benutzeroberflächen.

Ein wichtiger Trend ist die Implementierung von IoT-Systemen (Internet der Dinge), die eine Fernüberwachung und -steuerung der Geräte ermöglichen. Hersteller führen auch Lösungen zur Steigerung der Energieeffizienz ein, wie z. B. Wärmegewinnung oder Systeme zur automatischen Leistungsanpassung.

Moderne Geräte sind oft mit automatischen Reinigungssystemen, programmierbaren Arbeitszyklen und Diagnosefunktionen ausgestattet, die die Wartung und den Service erleichtern. Es werden auch Lösungen zur Verbesserung der Arbeitssicherheit eingeführt, wie z. B. mehrstufige Sicherheitssysteme und die Überwachung kritischer Parameter.