Maszynka do makaronu – inwestycja w autentyczną włoską kuchnię
Maszynka do makaronu to kluczowe narzędzie, które zmieniło oblicze serwowania pasty w restauracjach, pizzeriach i punktach gastronomicznych na całym świecie. Umożliwia przygotowanie świeżego, domowego makaronu o doskonałej konsystencji i smaku, który deklasuje produkty przemysłowe. W ofercie Wammashop.pl znajdą Państwo profesjonalne elektryczne maszynki do makaronu oraz kompletny wachlarz akcesoriów – od matryc, przez noże do cięcia, aż po wałkownice. Wszystkie urządzenia pochodzą od liderów rynku gastronomicznego, takich jak Sirman, Bartscher czy Hendi.
Rodzaje maszynek do makaronu – dobierz sprzęt do profilu lokalu
Rynek urządzeń do produkcji pasty oferuje rozwiązania dopasowane do różnej skali działalności. Możemy podzielić je na trzy główne kategorie:
Maszynki ręczne – klasyka i kontrola
Maszynka ręczna to tradycyjny sprzęt obsługiwany za pomocą korbki. Jest to wybór kucharzy, którzy cenią sobie pełną, manualną kontrolę nad procesem wałkowania i cięcia. Choć są tańsze od modeli elektrycznych, wymagają użycia siły fizycznej i zajmują więcej czasu. Sprawdzą się doskonale w kameralnych lokalach, gdzie makaron jest ekskluzywnym dodatkiem, a nie podstawą menu.
Maszynki elektryczne – wydajność i ergonomia
Maszynka elektryczna to krok w stronę automatyzacji. Wbudowany silnik przejmuje proces wałkowania i formowania, co znacząco odciąża personel i przyspiesza pracę. Zadaniem kucharza pozostaje jedynie przygotowanie ciasta. W asortymencie Wammashop.pl polecamy m.in. urządzenia marki Hendi z serii Kitchen Line, które stanowią idealny kompromis między wydajnością a kompaktowym rozmiarem.
Maszyny wielofunkcyjne i profesjonalne – kombajny do zadań specjalnych
Dla restauracji włoskich i zakładów produkcyjnych dedykowane są profesjonalne maszyny do makaronu. Modele takie jak Sirman Concerto 5 (z misą o pojemności 10 litrów) to urządzenia do zadań specjalnych. Osiągają wydajność rzędu 13 kg na godzinę, co pozwala na płynną obsługę dużego ruchu. Ich największą zaletą jest współpraca z wymiennymi matrycami, co umożliwia produkcję dziesiątek wzorów makaronu bez konieczności inwestowania w kolejne maszyny.
Wałkownice do ciasta – podstawa idealnej struktury
Sekretem dobrego makaronu jest nie tylko jego kształt, ale przede wszystkim odpowiednio przygotowane ciasto. Wałkownica to urządzenie gwarantujące uzyskanie płatów o idealnej, jednolitej grubości. W Wammashop.pl oferujemy profesjonalne wałkownice z serii SANSONE XP marki Sirman, różniące się szerokością roboczą:
- SANSONE XP 25 – wałek 250 mm
- SANSONE XP 32 – wałek 320 mm
- SANSONE XP 42 – wałek 420 mm
- SANSONE XP 52 – wałek 520 mm
Precyzyjna regulacja grubości wałkowania jest niezbędna do uzyskania powtarzalnej jakości. Uzupełnieniem zestawu powinny być noże do cięcia ciasta (dostępne szerokości: 2, 4, 6, 8, 12 mm), które pozwalają błyskawicznie zamienić rozwałkowany płat w gotowe wstążki.
Matryce – nieskończone możliwości kreacji
O finalnym charakterze dania decyduje kształt makaronu, a ten zależy od zastosowanej matrycy. Są to wymienne dyski, które "wyciskają" ciasto w pożądanej formie. Posiadamy szeroki wybór matryc do maszyn Sirman Concerto 5, Sirman Sirpasta oraz urządzeń marki Bartscher.
Matryce do maszyny Sirman Concerto 5
Profesjonalna maszyna Sirman Concerto 5 może produkować m.in.:
- Spaghetti – klasyczne nitki (średnice: 1,1; 1,5; 1,7; 2,1 oraz 2,3 mm);
- Linguine – spłaszczone nitki (3×1,6 mm);
- Tagliatelle – wstążki (4,5; 6; 8 oraz 10 mm);
- Pappardelle – szerokie wstążki idealne do ciężkich sosów (12, 15, 16 mm);
- Cannelloni – rurki do nadziewania (Ø 25 mm);
- Maccheroni rigati – karbowane rurki, świetnie trzymające sos;
- Gramigne – drobne rurki (Ø 3 mm);
- Gnocchetti sardi – sardyńskie muszelki (Ø 19,5 mm);
- Casarecce / Strozzapreti – zwijane, spłaszczone rurki (8,8 mm);
- Fusilli – klasyczne świderki (Ø 7 mm).
Matryce Bartscher
Użytkownicy sprzętu Bartscher mogą wybierać spośród matryc do produkcji:
- Caserecce (9×5 mm);
- Fusilli (Ø 9 mm);
- Pappardelle (16 mm);
- Gnocchi (Ø 25 mm);
- Capelli d'Angelo (Ø 1 mm) – tzw. włoskie aniołki;
- Spaghetti (Ø 2 mm oraz kwadratowe 2×2 mm);
- Sfoglia (135 mm) – płaty na lasagne;
- Cannellone (Ø 25 mm);
- Bigoli (Ø 3 mm) – grubsza odmiana spaghetti.
Odpowiedni dobór matryc pozwala na dynamiczne zmiany w karcie menu i zaskakiwanie gości nowymi formami, bez konieczności wymiany całego parku maszynowego.
Czym kierować się przy wyborze maszyny?
Decyzja o zakupie maszynki do makaronu powinna opierać się na chłodnej kalkulacji potrzeb lokalu. Najważniejsze parametry to:
- Wydajność rzeczywista – duże restauracje wymagają maszyn o przepustowości powyżej 10 kg/h, mniejsze bistro zadowolą się modelami kompaktowymi.
- Uniwersalność – możliwość łatwej wymiany matryc i dostępność akcesoriów to klucz do elastyczności w kuchni.
- Spójność systemu – upewnij się, że wybrane matryce i noże są w pełni kompatybilne z bazą (silnikiem).
- Jakość materiałów – stal nierdzewna i certyfikowane tworzywa gwarantują odporność na korozję i uszkodzenia mechaniczne.
- Higiena pracy – konstrukcja powinna umożliwiać szybki demontaż i mycie elementów mających kontakt z żywnością.
Dlaczego świeży makaron to przewaga biznesowa?
Wprowadzenie własnej produkcji makaronu to inwestycja, która buduje renomę lokalu. Świeża pasta wygrywa z suszonymi odpowiednikami na każdym polu:
- Smak i tekstura – nieporównywalnie lepsza sprężystość i chłonność sosów.
- Czas serwisu – świeży makaron gotuje się błyskawicznie (często zaledwie 2–3 minuty).
- Unikalność – możliwość tworzenia autorskich ciast (np. ziołowych, truflowych, barwionych sepią).
- Prestiż – "Handmade pasta" to silny argument marketingowy.
- Czysta etykieta – pełna kontrola nad składem, brak zbędnych konserwantów.
Wammashop.pl – profesjonalne zaplecze dla gastronomii
W Wammashop.pl oferujemy wyłącznie sprawdzony sprzęt, który przetrwa próbę czasu w profesjonalnej kuchni. Nasze maszynki do makaronu to urządzenia zaprojektowane z myślą o ciągłej pracy, bezpieczeństwie i niezawodności. Szeroki wybór akcesoriów pozwala nam skompletować zestaw idealnie skrojony pod specyfikę Twojego biznesu.
