Zapraszamy do odkrycia naszej bogatej oferty zastawy gastronomicznej, która doskonale uzupełni wyposażenie Twojej kuchni. W naszym sklepie internetowym znajdziesz wysokiej jakości produkty renomowanych marek, które sprostają nawet najbardziej wymagającym oczekiwaniom. Od naczyń po szkło i akcesoria kuchenne - oferujemy kompleksowe rozwiązania dla restauracji, lokali gastronomicznych oraz domowych kuchni. Zastawa gastronomiczna z Wammashop.pl to gwarancja jakości, funkcjonalności i atrakcyjnych cen.

Aktywne filtry

83000.20521
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Zastosowanie

  • Tworzenie cienkich i dekoracyjnych linii z kremu, lukru lub mas w cukiernictwie.

  • Idealna dla cukierni, piekarni oraz działów produkcji deserów w gastronomii.

  • Umożliwia uzyskanie profesjonalnego wykończenia, szczególnie w detalach dekoracyjnych.

Dlaczego warto

  • Średnica Ø 1 mm daje wyjątkową precyzję w wykonywaniu zdobień.

  • Zamknięta krawędź typu „S” z karbowaniem pozwala osiągać estetyczne i jednolite efekty dekoracyjne.

  • Jednolite wykonanie w stali nierdzewnej gwarantuje trwałość, higienę i łatwe czyszczenie.

Konserwacja i użytkowanie

Po użyciu usuń resztki masy lub kremu z końcówki, umyj w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, a następnie dokładnie wysusz. Nie stosuj ostrych narzędzi ani agresywnych środków czyszczących. Przechowuj w suchym i czystym miejscu.

83000.20557
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Koncówka taśmy typu S o średnicy φ 10 mm i wysokości 27 mm to precyzyjny element montażowy stosowany w zapleczach gastronomicznych, piekarniach i liniach produkcyjnych. Wykonana z trwałego materiału, zapewnia pewne zakończenie taśmy lub paska, stabilne mocowanie oraz długotrwałą pracę nawet w intensywnym środowisku roboczym. Wariant podstawowy oznacza prostą konstrukcję – funkcjonalną, niezawodną i przystępną cenowo.

83000.20562
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka typu S o średnicy φ 11 mm i wysokości 28 mm to wytrzymały element montażowy przeznaczony do mocowania taśm lub pasów transportowych w aplikacjach gastronomicznych, przemysłowych lub technicznych. Wykonana ze stali nierdzewnej, wykonana w jednym kawałku dla maksymalnej trwałości i stabilności montażu. Wariant podstawowy oznacza konstrukcję funkcjonalną, skoncentrowaną na niezawodności i prostocie obsługi.

83000.20563
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka taśmy typu S o średnicy φ 11 mm i wysokości 30 mm to funkcjonalny element montażowy przeznaczony dla zastosowań gastronomicznych, przemysłowych lub technicznych. Wykonana z trwałej stali nierdzewnej w jednej spójnej konstrukcji, zapewnia pewne zakończenie taśmy lub paska, stabilne mocowanie oraz odporność na warunki pracy. Wariant podstawowy oznacza konstrukcję prostą, niezawodną i ekonomiczną.

83000.20564
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Zastosowanie

  • Do nakładania bardzo cienkich linii kremu, lukru lub dekoracji na tortach i ciastach.

  • W cukierniach, piekarniach i pracowniach dekoratorskich wymagających precyzji.

  • Idealna do tworzenia drobnych wzorów, krawędzi i detali wykończeniowych.

Dlaczego warto

  • Bardzo mały otwór Ø 0,5 mm umożliwia najwyższą precyzję dekoracji.

  • Karbowana krawędź końcówki pozwala uzyskać estetyczne efekty wizualne.

  • Wykonana z jednego kawałka stali nierdzewnej – trwała, higieniczna, łatwa w czyszczeniu.

Konserwacja i użytkowanie

Po użyciu usuń resztki kremu lub masy, umyj końcówkę w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, a następnie dokładnie wysusz. Unikaj użycia ostrych narzędzi lub ściernych środków czyszczących. Przechowuj w suchym miejscu.

83000.20565
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Zastosowanie

  • Do tworzenia bardzo cienkich linii z kremu, mas cukierniczych lub lukru.

  • Idealna dla cukierni, piekarni, sekcji deserowej restauracji i działów produkcji.

  • Umożliwia efektowne, drobne zdobienia — krawędzie tortów, detale, finezyjne wzory.

Dlaczego warto

  • Ø 1 mm pozwala na najwyższą precyzję zdobienia i finezyjne wykończenia.

  • Karbowana krawędź typu „S” daje estetyczny, ozdobny efekt.

  • Solidne wykonanie ze stali nierdzewnej — trwałe, higieniczne, łatwe w utrzymaniu czystości.

Konserwacja i użytkowanie

Po użyciu usuń resztki masy lub kremu, umyj końcówkę w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, następnie dokładnie wysusz. Unikaj ostrych narzędzi i agresywnych środków czyszczących. Przechowuj w suchym i czystym miejscu.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) fi 4 mm, h -31 mm, 83000.20608
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 4 mm, wysokość 31 mm (indeks 83000.20608) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, z jednej formy. Przeznaczona jest do wykonywania precyzyjnych dekoracji: cienkich linii, kropek lub konturów kremów, bitej śmietany oraz innych mas dekoracyjnych. Wysokość 31 mm zapewnia wygodę użytkowania zarówno w pracowniach cukierniczych, jak i w zapleczy gastronomicznych. 

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) fi 5 mm, h -31 mm, 83000.20609
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 5 mm, wysokość 31 mm (indeks 83000.20609) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, w jednym kawałku. Umożliwia dokładną aplikację kremów, bitej śmietany lub innych mas dekoracyjnych poprzez otwór o średnicy 5 mm — idealna do tworzenia cienkich linii lub średnio-grubych dekoracji na tortach, ciastach i deserach.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI KARBOWANA (S) fi 6 mm, h -31 mm, 83000.20610
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji karbowana (S) Ø 6 mm, wysokość 31 mm (indeks 83000.20610) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, z jednego kawałka. Dzięki karbowanemu otworowi średnicy 6 mm umożliwia tworzenie dekoracyjnych pasków, fal, żebrowań oraz innych efektownych wzorów z kremów, bitej śmietany lub mas dekoracyjnych — idealna dla zaawansowanej dekoracji tortów, ciast i deserów.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) fi 7 mm, h -30 mm, 83000.20611
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 7 mm, wysokość 30 mm (indeks 83000.20611) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, z jednego kawałka. Umożliwia precyzyjną aplikację kremów, bitej śmietany bądź innych mas dekoracyjnych poprzez otwór o średnicy 7 mm — idealna do dekorowania tortów, ciast i deserów z wyraźniejszą linią niż ultra-drobne warianty.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) ,fi 10 mm, h -31 mm, 83000.20612
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 10 mm, wysokość 31 mm (indeks 83000.20612) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, w jednym kawałku. Otwór o średnicy 10 mm pozwala na aplikację kremów, bitej śmietany lub innych mas dekoracyjnych w formie wyraźnej linii — idealnej do dekorowania tortów, ciast i deserów o średniej grubości dekoracji. Wysokość 31 mm zapewnia wygodę pracy w pracowniach cukierniczych i zapleczach gastronomicznych.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) ,fi 10 mm, h -29 mm, 83000.20613
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 10 mm, wysokość 28 mm (indeks 83000.20613) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, w jednej formie. Pozwala na aplikację dekoracyjnych linii, pasów lub konturów kremów, bitej śmietany lub innych mas dekoracyjnych o średnicy otworu 10 mm — idealna do efektownego wykończenia tortów, ciast i deserów. Wysokość 28 mm ułatwia szybkie operacje dekorowania w środowisku produkcyjnym.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) ,fi 11 mm, h -29 mm, 83000.20614
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 11 mm, wysokość 29 mm (indeks 83000.20614) to profesjonalna dysza cukiernicza przeznaczona dla pracowni cukierniczych i gastronomii, wykonana w całości ze stali nierdzewnej, z jednego kawałka. Otwarcie Ø 11 mm umożliwia aplikację kremów, bitej śmietany lub innych mas dekoracyjnych w szerokim i wyraźnym formacie — idealna do dekoracji tortów, ciast i deserów o mocnym akcentcie wizualnym. Wysokość 29 mm zapewnia ergonomię i komfort pracy, także w warunkach produkcyjnych.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) ,fi 8 mm, h -28 mm, 83000.20643
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 8 mm, wysokość 28 mm (indeks 83000.20643) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana ze stali nierdzewnej, przeznaczona do precyzyjnego formowania dekoracji na ciastach, tortach i deserach. Otwór Ø 8 mm pozwala na wyraziste linie kremu, masy czy bitej śmietany, a wysokość 28 mm ułatwia pracę nawet w ciasnych przestrzeniach produkcyjnych.

83000.20667
Thermohauser
Cena 16,00 zł netto
19,68 zł brutto

Zastosowanie

  • Dekorowanie ciast, tortów, babeczek i deserów.

  • Nakładanie kremów, lukrów, sosów lub bitej śmietany.

  • Profesjonalne kuchnie i pracownie cukiernicze, gdzie liczy się precyzja i higiena.

Dlaczego warto

  • Wysokiej jakości stal nierdzewna zapewnia trwałość i łatwość czyszczenia.

  • Jednoczęściowa konstrukcja eliminuje szwy i krawędzie, ułatwiając utrzymanie higieny.

  • Ø 15 mm i h 42 mm to uniwersalny rozmiar do wielu zastosowań dekoracyjnych.

Konserwacja i użytkowanie

Po użyciu końcówkę należy umyć w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, dokładnie osuszyć. Możliwe czyszczenie w zmywarce, jeśli producent to dopuszcza. Unikać ostrych narzędzi i ściernych środków czystości.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (S) ,fi 9 mm, h -28 mm, 83000.20672
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Końcówka do dekoracji (S) Ø 9 mm, wysokość 28 mm (indeks 83000.20672) to profesjonalna dysza cukiernicza wykonana w całości ze stali nierdzewnej, w jednej formie. Umożliwia aplikację dekoracyjnych mas, kremów lub bitej śmietany o średnicy otworu 9 mm — idealna do mocniejszych, bardziej widocznych linii dekoracji na tortach, ciastach i deserach. Wysokość 28 mm zapewnia ergonomię i komfort pracy w środowisku produkcyjnym.

KOŃCÓWKA DO DEKORACJI (L) fi 20 mm, h -39 mm, 83000.20690
Thermohauser
Cena 17,00 zł netto
20,91 zł brutto

Końcówka do dekoracji (L) Ø 20 mm, wysokość 39 mm (indeks 83000.20690) to profesjonalne narzędzie cukiernicze wykonane ze stali nierdzewnej, z jednej odlewanej części. Przeznaczone do dekorowania tortów, ciast i wyrobów cukierniczych — umożliwia precyzyjne podawanie kremów, bitej śmietany lub mas dekoracyjnych w gastronomii i cukiernictwie.

83000.20691
Thermohauser
Cena 17,00 zł netto
20,91 zł brutto

Końcówka do dekoracji typu „kwiat” w rozmiarze L o średnicy φ 20 mm i wysokości 39 mm to profesjonalne narzędzie cukiernicze przeznaczone do wykorzystania w rękawach cukierniczych oraz przy produkcji dekoracji na tortach, ciastach i deserach. Wykonana w całości ze stali nierdzewnej, gwarantuje trwałość, łatwość czyszczenia i długą eksploatację w warunkach produkcyjnych. Wariant podstawowy oznacza konstrukcję funkcjonalną, bez zbędnych dodatków — skoncentrowaną na wydajności i niezawodności.

Szpilka (pinezka) do dekoracji kwiatów ,fi 21 mm, h -72 mm, 83000.20736
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Szpilka do dekoracji kwiatów Ø 21 mm h 72 mm to praktyczne narzędzie, które ułatwia formowanie płatków i przenoszenie gotowych dekoracji na torty i ciasta. Sprawdzi się w cukierniach, pracowniach artystycznych oraz podczas domowych wypieków.

83000.20739
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 35 mm h 72 mm to narzędzie idealne dla cukierników, dekoratorów i osób zajmujących się artystycznym zdobieniem wypieków. Umożliwia precyzyjne modelowanie płatków i przenoszenie gotowych elementów dekoracyjnych na torty i ciasta, zapewniając elegancki efekt oraz wysoki standard higieniczny.

83000.20743
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 40 mm h 75 mm stanowi doskonałe narzędzie dla cukierników i dekoratorów tortów, którzy pragną uzyskać efektowną, profesjonalną dekorację. Pozwala na precyzyjne modelowanie i wygodne przenoszenie dekoracji, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej higieny i jakości wykonania.

83000.20745
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto

Szpilka Ø 40 mm h 72 mm to doskonałe narzędzie dla cukierników, dekoratorów oraz osób zajmujących się artystycznym zdobieniem wypieków. Umożliwia tworzenie dużych, efektownych kwiatów i ozdób, które nadają tortom i deserom wyjątkowy wygląd.

83000.20746
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 45 mm h 75 mm to niezastąpione narzędzie dla cukierników, dekoratorów i osób zajmujących się artystycznym zdobieniem wypieków. Umożliwia tworzenie estetycznych, jadalnych kwiatów i dekoracji, które dodają wypiekom profesjonalny charakter — przy zachowaniu najwyższych standardów higieny i jakości.

83000.20747
Thermohauser
Cena 8,00 zł netto
9,84 zł brutto


Szpilka Ø 33 mm h 72 mm to niezbędne narzędzie dla profesjonalnych cukierników i dekoratorów tortów. Ułatwia tworzenie realistycznych kwiatów i ozdób, które nadają wypiekom wyjątkowy, artystyczny charakter. Jej ergonomiczna budowa zapewnia komfort pracy nawet przy długotrwałym użytkowaniu.

83000.20748
Thermohauser
Cena 15,00 zł netto
18,45 zł brutto

Ta profesjonalna szpilka-pinezka do dekoracji wykonana ze stali nierdzewnej o średnicy 40 mm i wysokości 109 mm to niezastąpione narzędzie w pracowniach cukierniczych i dekoratorskich. Ostro zakończony szpic pozwala stabilnie osadzić masę cukrową, kremową dekorację lub element kwiatowy podczas pracy nad tortami, ciastami i stylizowanymi wypiekami. Wariant podstawowy oferuje wysoką funkcjonalność w prostej formie — doskonały wybór dla profesjonalistów i ambitnych amatorów.

83000.20749
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 45 mm h 87 mm to narzędzie, które zdecydowanie ułatwia pracę cukiernikom i dekoratorom tortów. Umożliwia tworzenie estetycznych ozdób i kwiatów, które dodają wypiekom profesjonalnego wyglądu. Jej konstrukcja zapewnia stabilność i precyzję podczas formowania dekoracji.

83000.20751
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 50 mm h 72 mm to wyjątkowo praktyczne narzędzie dla cukierników i dekoratorów ciast, którzy tworzą spektakularne ozdoby. Umożliwia formowanie dużych, wyrazistych kwiatów, które wyróżniają wypieki i przyciągają uwagę. Wymaga jednak trochę doświadczenia w pracy z masą cukrową lub kremem — efekt końcowy zależy od precyzji użytkownika.

83000.20752
Thermohauser
Cena 10,00 zł netto
12,30 zł brutto

Szpilka Ø 75 mm h 73 mm to znakomite narzędzie dla cukierników, dekoratorów i osób zajmujących się profesjonalnym zdobieniem wypieków. Umożliwia formowanie bardzo dużych, efektownych kwiatów i ozdób, które nadają tortom i deserom wyjątkowy charakter oraz poziom premium.

Ściereczka piekarnicza do blach z taśmą gumową 29 x 24 cm, 83000.25360
Thermohauser
Cena 38,00 zł netto
46,74 zł brutto

Przedstawiamy ściereczkę piekarniczą do blach o wymiarach 29 × 24 cm, wyposażoną w gumową taśmę mocującą – idealne rozwiązanie dla zakładów piekarniczych oraz produkcji cukierniczej, gdzie liczy się zarówno higiena, jak i wydajność. Materiał: podwójnie tkana bawełna, obrąbiona, kolor naturalny, niebarwiony. Odporność na temperaturę do około +220 °C.

PĘDZEL SILIKONOWY 7,5cm, 83000.27230
Thermohauser
Cena 66,00 zł netto
81,18 zł brutto

Zastosowanie

  • Smarowanie ciasta jajkiem, mlekiem, masłem lub lukrem.

  • Nakładanie marynat, sosów i oleju na mięsa, ryby lub warzywa.

  • Idealny do piekarni, cukierni, restauracji i domowych kuchni.

  • Sprawdza się przy pracy z gorącymi powierzchniami i naczyniami.


Dlaczego warto

  • Duża szerokość 7,5 cm pozwala na efektywne pokrywanie dużych powierzchni.

  • Włosie silikonowe nie chłonie zapachów ani płynów, jest higieniczne i trwałe.

  • Odporność na wysoką temperaturę umożliwia użycie przy gorących produktach.

  • Możliwość łatwego czyszczenia i mycia w zmywarce zapewnia długą żywotność.


Konserwacja i użytkowanie

Po każdym użyciu umyć pędzel w ciepłej wodzie z delikatnym detergentem lub w zmywarce. Unikać ostrych narzędzi i silnych środków chemicznych, które mogą uszkodzić silikon lub nadruk. Przechowywać w suchym miejscu z dala od źródeł ciepła.

83000.28863
Thermohauser
Cena 11,00 zł netto
13,53 zł brutto

Skrobka 14 × 9,4 cm z otworkiem jest idealna do wygładzania kremów, porcjowania ciast i czyszczenia blatu roboczego w profesjonalnych kuchniach oraz przy domowych wypiekach. Dzięki otworowi można ją zawiesić, by zawsze była pod ręką.

Dlaczego warto

  • Wykonana z higienicznego i trwałego tworzywa PP.

  • Kompaktowa, lekka i ergonomiczna konstrukcja.

  • Ot­wór zawieszeniowy zwiększa wygodę użytkowania i organizacji pracy.

  • Łatwa w czyszczeniu — nadaje się także do mycia w zmywarce.

  • Idealna dla profesjonalnych i domowych zastosowań.

Konserwacja i użytkowanie

Po użyciu należy opłukać skrobkę w ciepłej wodzie z delikatnym detergentem i dobrze osuszyć. Produkt nadaje się do mycia w zmywarce. Unikać kontaktu z otwartym ogniem lub bezpośrednim źródłem ciepła.

Ściereczka piekarnicza okrągła fi 20 cm, 83000.28864
Thermohauser
Cena 26,00 zł netto
31,98 zł brutto

Przedstawiamy Ściereczka piekarnicza okrągła Ø 20 cm – profesjonalny produkt zaprojektowany z myślą o zakładach piekarniczych, cukierniach oraz wszystkich miejscach, gdzie liczy się wysoka higiena i efektywność pracy. Wykonana z naturalnej bawełny, podwójnie tkana i obrąbiona, w kolorze naturalnym i niebarwionym, co podkreśla jej klasyczny charakter. Materiał jest odporny na temperatury do około +220 °C.

STRYCHÓWKA DO CHLEBA, 83000.31355
Thermohauser
Cena 204,00 zł netto
250,92 zł brutto

Strychówka do chleba 83000.31355 to wysokiej jakości szczotka piekarnicza przeznaczona do intensywnego użytkowania w zakładach spożywczych i piekarniach. Wykonana z polipropylenu (PP), z niebieskim włosiem z poliestru o długości 5,8 cm, gwarantuje wydajne i higieniczne czyszczenie powierzchni roboczych i form po wypieku. Produkt przystosowany jest do pracy w warunkach wysokiej temperatury – wytrzymałość do +140 °C.

WORKÓW STANDARD Z KOŃCÓWKAMI 28 cm, 83000.31823
Thermohauser
Cena 67,00 zł netto
82,41 zł brutto

KOMPLETY WORKÓW STANDARD Z
KOŃCÓWKAMI
– tkanina: jakość worków “Standard”
– końcówki: stal nierdzewna
– z lamówką i zawieszką
– bez wzmocnionego końca

83000.31952
Thermohauser
Cena 71,00 zł netto
87,33 zł brutto

Skrobka metalowa z uchwytem zaokrąglonym 13×11 cm to solidne i ergonomiczne narzędzie cukiernicze oraz piekarnicze, przeznaczone do intensywnego użytkowania profesjonalnego i domowego. Wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej, zapewnia trwałość, odporność na uszkodzenia oraz pełne bezpieczeństwo w kontakcie z żywnością.

Zaokrąglony uchwyt z otworem zabezpieczonym silikonową osłoną gwarantuje pewny, stabilny chwyt i wysoki komfort pracy, nawet podczas długotrwałego użytkowania. Grubość blachy 0,9 mm zapewnia odpowiednią sztywność i precyzję podczas skrobania, porcjowania oraz formowania ciasta, mas i kremów.

Skrobka jest łatwa w czyszczeniu – można ją myć pod bieżącą wodą lub w zmywarce. Idealnie sprawdzi się w cukierniach, piekarniach, gastronomii HoReCa oraz w kuchniach domowych.

Zastawa do restauracji stanowi fundamentalny element wyposażenia każdego lokalu gastronomicznego. To kompleksowy zestaw naczyń i akcesoriów służących do profesjonalnej prezentacji oraz serwowania potraw i napojów. W przeciwieństwie do zastawy domowej, zastawa restauracyjna musi spełniać znacznie bardziej rygorystyczne wymogi związane z intensywną eksploatacją, częstym myciem w zmywarkach przemysłowych oraz zachowaniem najwyższych standardów higienicznych.

Czym jest zastawa do restauracji?

Zastawa stołowa gastronomia obejmuje szeroki asortyment elementów niezbędnych do prowadzenia profesjonalnej działalności gastronomicznej. W jej skład wchodzą talerze różnych rozmiarów (płytkie, głębokie, deserowe), filiżanki, spodki, sosjerki, półmiski, bulionówki oraz sztućce. Każdy element zastawy restauracyjnej jest projektowany z myślą o specyficznych wymaganiach branży HoReCa, uwzględniając takie aspekty jak odporność na uszkodzenia mechaniczne, stabilność podczas przenoszenia oraz możliwość sztaplowania.

Rodzaje zastawy restauracyjnej

W zależności od przeznaczenia, wyróżniamy kilka podstawowych kategorii zastawy restauracyjnej:

  • Zastawa podstawowa - obejmuje standardowe talerze, sztućce i szkło do codziennego użytku
  • Zastawa bankietowa - specjalistyczne naczynia do obsługi dużych eventów i przyjęć
  • Zastawa bufetowa - elementy przystosowane do prezentacji potraw w formie bufetu
  • Zastawa specjalistyczna - dedykowana konkretnym rodzajom dań lub napojów

Każdy rodzaj zastawy charakteryzuje się odmiennymi parametrami technicznymi i wzornictwem dostosowanym do konkretnych zastosowań w gastronomii.

Materiały używane do produkcji zastawy restauracyjnej

Wybór odpowiedniego materiału ma kluczowe znaczenie dla trwałości i funkcjonalności zastawy restauracyjnej. Najczęściej stosowane materiały to:

  • Porcelana hotelowa - wzmacniana, odporna na obtłuczenia i zarysowania, przeznaczona do intensywnego użytkowania w gastronomii
  • Szkło hartowane - charakteryzujące się zwiększoną odpornością na uszkodzenia mechaniczne i szok termiczny
  • Stal nierdzewna 18/10 - stosowana w produkcji wysokiej jakości sztućców i akcesoriów gastronomicznych
  • Melamina - lekki i wytrzymały materiał wykorzystywany głównie w cateringu i obsłudze bankietowej

Kluczowe cechy dobrej zastawy do restauracji

Profesjonalna zastawa restauracyjna powinna spełniać szereg kryteriów technicznych i użytkowych:

  • Wytrzymałość mechaniczna - odporność na obtłuczenia, zarysowania i intensywne użytkowanie w warunkach profesjonalnej gastronomii
  • Odporność termiczna - możliwość bezpiecznego mycia w zmywarkach przemysłowych (temperatura do 85°C) oraz utrzymywania wysokich temperatur serwowanych potraw
  • Możliwość sztaplowania - optymalne wykorzystanie przestrzeni magazynowej przy zachowaniu bezpieczeństwa przechowywania
  • Zgodność z normami HACCP - spełnienie wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności i higieny w gastronomii

Jak dobrać zastawę do rodzaju lokalu gastronomicznego?

Wybór odpowiedniej zastawy stołowej gastronomia powinien uwzględniać specyfikę lokalu:

  • Restauracje fine dining - wymagają eleganckiej porcelany najwyższej jakości, często z autorskimi wzorami i wykończeniami
  • Restauracje casual dining - sprawdzi się klasyczna, wytrzymała zastawa o uniwersalnym designie
  • Bary i puby - potrzebują przede wszystkim trwałej zastawy odpornej na intensywne użytkowanie
  • Kawiarnie i cukiernie - powinny zainwestować w specjalistyczną zastawę do serwowania napojów i deserów

Zastawa a rodzaj serwowanej kuchni

Rodzaj serwowanej kuchni determinuje dobór odpowiedniej zastawy:

  • Kuchnia europejska - wymaga klasycznej zastawy z pełnym zestawem talerzy różnej wielkości
  • Kuchnia azjatycka - potrzebuje specjalistycznych misek, talerzy do sushi oraz charakterystycznych dodatków
  • Kuchnia śródziemnomorska - sprawdzą się różnorodne półmiski i naczynia do tapas
  • Street food - wymaga wytrzymałych, często jednorazowych lub biodegradowalnych opakowań

Przy wyborze zastawy restauracyjnej należy również uwzględnić aspekty praktyczne, takie jak częstotliwość zmywania, przestrzeń magazynową oraz przewidywaną rotację gości. Inwestycja w wysokiej jakości zastawę, choć początkowo kosztowna, w długiej perspektywie przekłada się na niższe koszty eksploatacji i utrzymanie profesjonalnego wizerunku lokalu.